Guide de la région viticole de Rosso Di Montepulciano

Connu pour ses vins rouges élaborés à partir de raisins Sangiovese, le Rosso di Montepulciano DOC est produit dans la ville de Montepulciano. Il est situé en Toscane, dans le centre de l'Italie. Les appellations de Montepulciano sont souvent associées à un style de vin particulier. Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG est généralement considéré comme le vin « premium » de la région, mais il peut parfois être trop sec. Cette région viticole est une destination touristique prisée des amateurs de vin du monde entier.

Histoire du Rosso di Montepulciano DOC

Le vin de Montepulciano existe depuis des centaines d'années et a acquis une renommée internationale au XVIIe siècle, lorsqu'il fut décrit comme « le Roi de tous les vins » par Francesco Redi. La viticulture a toujours été la culture principale, tant en raison de son rôle précieux dans les anciennes missions de culture de la vigne et les villes fortifiées, que pour le superbe panorama qu'elle offre.

De nombreux producteurs de vin rouge se concentrent sur l'élaboration de vins qui complètent leur région. Ceux-ci peuvent être de longue garde et corsés, parfaits pour les mois d'hiver froids. Pour un vin plus fruité, léger et plus jeune qui conserve ses arômes parfumés, le « Rosso di Montepulciano » est le bon choix. Il n'est pas en contradiction avec le style « Nobile », mais complète plutôt l'authenticité historique du territoire.

En 1989, des modifications réglementaires ont entraîné un changement dans le style du vin Rosso di Montepulciano. La réglementation permet désormais aux vins Rosso d'être élaborés dans la même région avec des cépages similaires, comme son frère mieux connu.

Terroir unique du Rosso di Montepulciano

Tous les vignobles produisant du vin du Rosso di Montepulciano DOC doivent être situés sur le territoire de la commune de Montepulciano, dans la province de Sienne. La zone du fond de la vallée de la Valdichiana est exclue de l'aire de production. La région de production est vallonnée et peut atteindre 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle suit les limitations DOCG relatives aux productions de Vino Nobile di Montepulciano.

Le climat du Rosso di Montepulciano est considéré comme un climat subtropical humide. Ce type de climat se caractérise généralement par des étés chauds et humides et des hivers doux et secs. Les sols de la région du Rosso di Montepulciano sont rouges car ils contiennent beaucoup de fer. La région n'est cependant pas connue pour son sol rouge, mais pour le cépage appelé Sangiovese.

Cépages du Rosso di Montepulciano

Par exemple, le Rosso di Montepulcino est élaboré avec une variété de raisins, dont le Sangiovese Grosso. Ce vin est composé d'au moins 70 % de Sangiovese Grosso, d'autres types de raisins étant également autorisés. Il est également assemblé avec du Canaiolo (maximum 20 %) ainsi que d'autres variétés comme le Mammolo et le Merlot/Cabernet Sauvignon, ces derniers étant des cépages internationaux. Si une région viticole souhaite produire des vins de haute qualité, elle doit être située à une altitude d'environ 300 m, orientée au sud-est et avoir des sols argileux.

Le Rosso di Montepulciano DOC donne aux producteurs plus de contrôle sur l'emplacement où aboutissent les fruits de leurs vignes. Nous ne pouvons pas nous prononcer sur les facteurs qui confèrent aux raisins les normes DOC ou DOCG. Cependant, certains facteurs importants doivent être examinés afin d'évaluer la qualité avant de décider si un raisin est digne de ces labels. En raison de l'utilisation de Vino Nobile déclassé dans le Rosso di Montepulciano, le vin produit est d'une qualité constamment supérieure.

Accords mets et vins avec le Rosso di Montepulciano

Buglione D'Angelo

Le Buglione D'Angelo est un plat toscan traditionnel, originaire de la Maremme. Le plat à L'Aquila est préparé avec une combinaison d'épaule d'agneau, de tomates, d'ail, de vin rouge, de brins de romarin et de poivre noir. Il est doré sur toutes les faces dans de l'huile d'olive à feu vif.

L'ail est ajouté à la cocotte et le vin rouge est versé dessus. Le mélange est cuit jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au plat, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (environ 45 minutes). Si la sauce semble encore trop liquide, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour servir le plat, des tranches épaisses de pain grillé sont frottées à l'ail et placées dans un bol. Ensuite, la sauce est déposée sur le pain et recouverte de succulents morceaux d'agneau. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de Morellino di Scansano ou de Brunello di Montalcino.

Agnolotti

Les agnolotti, une variété de pâtes italiennes ripiena, sont de tendres petits coussins de pâte, dodus et garnis de diverses farces. La farce à base de fromage est souvent savoureuse et délicieuse. Les agnolotti sont originaires de la région du Piémont il y a plus de 800 ans, et ils sont souvent considérés comme les premiers parmi les nombreux types de pâtes farcies.

Contrairement aux raviolis, les agnolotti sont fabriqués à partir d'une seule feuille de pâte et la farce est généralement enfermée dans une poche pas très différente de celle des raviolis. Les agnolotti se déclinent en diverses formes, telles que la demi-lune, les quadrilatères et les figures en huit.

Dans les régions de Langhe et de Monferrato, ils sont traditionnellement scellés par une pince ferme qui leur donne leur apparence distinctive. Asti est l'endroit idéal pour les Agnolotti Gobbi — des poches de pâtes si généreusement remplies que leur forme est visible de l'extérieur.

Vitello tonnato

Un plat classique de la région du Piémont est le veau en sauce au thon, appelé Vitello tonnato. Ce plat est généralement préparé en faisant mariner le veau au vin blanc, puis en le faisant bouillir avant de préparer un mélange avec du thon, des anchois et de la mayonnaise.

Les câpres, le persil, les anchois et les tranches de citron sont couramment utilisés dans les plats italiens. L'histoire rapporte que les pâtes existent depuis les années 1700, mais ce n'est qu'au milieu des années 1800, lorsqu'un médecin italien, Benjamin R. Martino, publia une recette dans son livre de cuisine, que ce plat devint populaire.

Lieux à visiter dans le Rosso di Montepulciano

Décor de la scène de la Piazza Grande

La Piazza Grande est la zone touristique bruyante, bondée et animée de Montepulciano. Elle a toujours été le point focal des festivals d'été, des concerts en plein air sous les étoiles et même des tournages de films. La place principale de la ville est située au point le plus élevé de la ville, symboliquement et physiquement. Le Palazzo Comunale est un bâtiment petit mais élégant. Ce n'est pas un hasard si le Palazzo Vecchio de Florence a inspiré ce design. Le bâtiment a servi à la fois d'hôtel de ville et de siège d'une banque, mais il abrite aujourd'hui des bureaux de fonctionnaires administratifs. En face se trouve une impressionnante demeure du XVIe siècle, le Palazzo Contucci. Le style florentin a façonné les grandes façades de la Piazza Grande, mais il y a d'autres détails que vous pourriez reconnaître comme étant plus typiques de l'architecture gothique siennoise, comme les doubles arcs et les portails contrastés. Les styles architecturaux de la Renaissance et du Moyen Âge pouvaient être observés à Montepulciano, ce qui implique ses liens étroits avec les deux cités-États. Elle fut finalement dominée par Florence. Le Duomo, qui se trouve entre les deux palais, abrite une nef sombre qui a été rachetée par un retable de l'école siennoise (le triptyque de l'Assomption, 1401), l'œuvre de Taddeo di Bartolo.