Cremisan Winery: A Taste of Palestinian Heritage

Le domaine viticole de Cremisan, le premier domaine viticole de Palestine

La cave Cremisan est la première cave à vin de Palestine, fondée en 1885 par des moines italiens pour assurer la survie de la congrégation et aider les pauvres et les orphelins. Elle visait également à offrir des opportunités de travail aux habitants locaux et à fournir du vin aux églises des environs de Bethléem et de Jérusalem. Don Antonio Belloni a eu l'idée de la vinification lorsqu'il a commencé à travailler pour s'occuper des enfants pauvres et orphelins en 1863. Son missionnaire a acheté 64 hectares de terres entre Beit Jamal et la vallée de Cremisan et a construit la première cave à vin. La cave se trouvait dans les grottes naturelles de la colline où se trouvait autrefois le monastère byzantin du VIIe siècle. Aujourd'hui, la nouvelle cave, les oliveraies et les vignobles se trouvent à l'intérieur des murs de la colonie de Gilo. À proximité se trouvent des forêts de pins, un centre sportif et un petit cimetière.

Premier domaine viticole à tester l'analyse génétique des raisins locaux palestiniens

Cremisan a été le premier domaine viticole à produire des vins à partir de raisins palestiniens locaux et à participer à différents concours internationaux. Il a également été le premier domaine à tester l'analyse génétique des raisins palestiniens locaux pour voir combien de variétés différentes la Palestine possède réellement. Les principaux cépages qui poussent dans leurs vignobles sont le Dabouki, le Hamdani, le Jandali, le Baladi, le Cabernet Sauvignon, le Viognier, le Petit Verdot et le Merlot. Les meilleurs raisins sont utilisés pour élaborer leurs vins rouges et blancs distinctifs. Cremisan possède une distillerie unique datant de 1974, fabriquée à partir de cuivre, à partir de laquelle Cremisan produit son Brandy maintenant vieilli pendant 35 ans en fûts de chêne. En 2020, Cremisan a également commencé à fabriquer un Arak unique à partir de raisins Dabouki à 53 %.