Une vinification exceptionnelle depuis des siècles
Des siècles de vinification
Construite en 1725 comme une usine d'étain, elle a été restaurée en cave à vins biologiques et naturels. Une cave vieille de 300 ans qui produit des vins biologiques et naturels dans ce qui était une ancienne usine royale d'étain située dans la plus grande réserve de biosphère d'Europe.
Les Terres
Le domaine compte 15 000 pieds de vigne des variétés suivantes : 6 000 Pinot Noir (déclaré par l'Union européenne la plantation la plus méridionale d'Europe de cette variété), 3 500 Moscatel Morisco (variété autochtone de la Serranía de Ronda), 3 000 Tintilla de Ronda et 3 500 Garnacha Tintorera. Au total, il y a 3 hectares de vignes plantées dans trois zones différentes de la propriété, sur des terrains plats ou avec de légères pentes de caractéristiques très différentes.
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