Goygol Winery (Xan)

Le domaine viticole Goygol

La cave Goygol, dont l'histoire remonte à 150 ans, est la plus ancienne entreprise d'Azerbaïdjan produisant du vin, du cognac, du champagne, de la vodka et des boissons non alcoolisées. Fondée en 1860 par les Allemands de Schwab, c'est l'une des plus anciennes caves de la région du Caucase du Sud, de l'actuelle région de Goygol, qui s'appelait alors Yelenendorf. Goygol a été la première entreprise d'Azerbaïdjan à exporter ses vins vers des pays étrangers. C'est vers la fin du XIXe siècle que l'entreprise a commencé à exporter ses vins vers l'Allemagne et les Pays-Bas. Dans les années 1980, l'entreprise était le troisième plus grand producteur de cognac et de vin d'Union soviétique. Au fil des ans, ses produits ont remporté des concours prestigieux dans divers pays européens.

Pratiques de vinification à la cave

La cave Goygol possède 517 hectares de vignes plantées en 2006-2008 et cultive des raisins locaux et européens de haute qualité. Les plants de raisin plantés ont été adaptés aux conditions locales et achetés auprès d'entreprises européennes renommées. Actuellement, dans les vignobles de l'usine des régions de Goygol et de Samukh, on cultive du Chardonnay, du Merlo, du Cabernet-Sovinion, du Sapervi, du Madrasa, du Shiraz, du Chardone, du Sovinion blanc, du Rkasiteli, du Grenache, du Muscat, du Bayan-Shira et des cépages. Les raisins sont récoltés dans les basses terres des montagnes du Petit Caucase, à 600 m d'altitude. La récolte pour obtenir un vin de qualité est effectuée au moment optimal, c'est-à-dire lorsque la composition chimique du vin répond aux exigences technologiques. En tant qu'installation technologique, l'usine dispose d'une cave à vin, qui n'a pas d'analogue dans le Caucase, construite au milieu du XVIIIe siècle. Les vins sont stockés dans des fûts de chêne conformément aux normes établies, ce qui lui confère un arôme supplémentaire et un goût délicat.