A Legacy of Winemaking in Gabala, Azerbaijan
Savalan – Domaine viticole Aspi
S'appuyant sur la vaste expérience des experts italiens, la cave Aspi fait revivre l'art de la vinification dans une région aux conditions climatiques uniques. Dans un endroit où l'art de la vinification fleurit depuis l'Antiquité - dans les contreforts du Grand Caucase, dans la vallée de Savalan. Comme prévu, avec un soin quotidien, une vendange minutieuse à la main, un traitement dans une installation moderne fournie par la société Della-Toffola, un vieillissement du vin dans des fûts de chêne français et un suivi continu dans le laboratoire express de la prochaine génération, les traditions et le savoir-faire des ingénieurs italiens ont été incarnés dans des vins délicieux de haute qualité.
Les Vignobles d'Aspi
Les plants ont germé dans le sud-est des montagnes du Caucase, à une altitude de 400 m au-dessus du niveau de la mer. Entourée par la rivière, la plaine de Savalan, où la température moyenne, la quantité de précipitations et le rapport des heures d'ensoleillement créent les conditions les plus favorables à la culture de la vigne. Les experts italiens ont réalisé un grand travail consacré au terroir comme aspect clé de la vinification, en étudiant le terroir local, en effectuant des analyses de sol et en sélectionnant les variétés de raisins les plus adaptées. L'étude a abouti à la plantation de nouveaux cépages rares tels que l'Alicante Bouschet, le Chardonnay, le Cabernet Franc, la Syrah et le Grenache.
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