Weingut Georgium

C'est avec plaisir que nous vous présentons nos vins et notre philosophie :

Nous, Marcus Gruze et Uta Slamanig, avons fondé notre petit domaine viticole « Georgium » de 3 ha en 2008 à St. Georgen am Längsee, en Carinthie. Nous sommes très attachés à l'idée inspirante que seuls ceux qui respectent la création recevront en retour des cadeaux de la plus haute valeur, et nous nous concentrons sur l'agriculture biodynamique. Le travail artisanal dans les vignobles et les caves doit conduire au goût le plus honnête et le plus pur dans le verre. Nous ne produisons pas de vins technocratiques, pas de bombes aromatiques riches ou envahissantes, nous essayons de fabriquer des produits agricoles authentiques et durables. Vous devez pouvoir goûter cette origine et être sûr que chaque année montre l'image de notre travail, de notre progrès et de notre développement.

Cépages de Bourgogne dans un climat idéal

Nous nous concentrons uniquement sur les cépages de Bourgogne, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Les vendanges débutent à maturité physiologique, c'est-à-dire principalement à la mi-octobre. Le sol nu de nos 3 hectares est constitué de roches concassées et de schistes. De nombreuses lignes calcaires parsèment le sol argileux. Elles confèrent aux vins une minéralité très intense, voire salée.

Les étés sont chauds et secs. En raison de l'inclinaison du vignoble près du front de mer, il y règne un microclimat très subtil, où l'air est soufflé vers le haut à travers les rangées de vignes. En automne, les températures alternent : pendant la journée, il y a encore de la chaleur et du soleil, tandis que le soir et la nuit, il fait froid – ce qui est le plus avantageux pour le profil aromatique.

Des vins exquis avec une intervention minimale

En cave, nous essayons d’éviter tout stress mécanique sur les vins et de réduire au minimum toute manipulation. Les vins mûrissent entre 12 et 48 mois avant d’être mis en bouteille. La fermentation démarre spontanément, principalement sur les pellicules, et dure longtemps. Pas d’enzymes additifs, de levures, pas de collage, pas de filtration. Le moins de soufre possible – autant que nécessaire. Nous produisons environ 7000 bouteilles de vin par an. Les vins naissent déjà à la vigne, dans la cave, et nous essayons d’en conserver l’essence.

Un climat agréable et notre cave

Le bien-être à chaque étage de notre maison. Comme nous voulons vivre, c'est ce que nous voulons aussi pour nos chers hôtes. Des chambres pour tous les sens. Nos chambres confortables sont toutes construites avec beaucoup de matériaux naturels, de l'argile, des meubles en bois massif, des armoires artisanales anciennes et de beaux tissus. Dans chaque petit détail, nous essayons de faire en sorte que notre objectif écologique soit lié au bien-être de nos hôtes. Et bien sûr, ce qui est le plus important pour votre sommeil réparateur : des matelas fabriqués dans des lits en bois artisanaux sans métal. Laissez vos pensées se reposer sur le lac calme, laissez-vous surprendre par le restaurant « Kulinarium » ou découvrez nos vins naturels et particuliers - nous nous réjouissons de vous accueillir chez nous.