Sélection de la rédactionBarolo Ravera - Abrigo Giovanni
par Abrigo Giovanni Winery · millésime 2016
Barolo remarquable par sa longévité, sa fraîcheur et son corps, né des caractéristiques du microclimat et des sols de la Mention Géographique Additionnelle (MGA) Ravera, dans la commune de Novello. Couleur rouge délicate, allant du rubis au grenat. Bouquet incomparable, agréablement fruité, intense et éthéré, très persistant avec une finale balsamique. Belle matière et fraîcheur en bouche. Saveur sèche, avec des tannins évidents, pleins et prometteurs. Finale longue et persistante, laissant entrevoir un grand potentiel de vieillissement. À accompagner de plats principaux très savoureux, à base de viandes bouillies, braisées et rôties, de gibier et de fromages affinés.
Hors frais de port et taxes. Expédié de la cave sous 48h.
Barolo Ravera - Abrigo Giovanni
Barolo remarquable par sa longévité, sa fraîcheur et son corps, né des caractéristiques du microclimat et des sols de la Mention Géographique Additionnelle (MGA) Ravera, dans la commune de Novello. Couleur rouge délicate, allant du rubis au grenat. Bouquet incomparable, agréablement fruité, intense et éthéré, très persistant avec une finale balsamique. Belle matière et fraîcheur en bouche. Saveur sèche, avec des tannins évidents, pleins et prometteurs. Finale longue et persistante, laissant entrevoir un grand potentiel de vieillissement. À accompagner de plats principaux très savoureux, à base de viandes bouillies, braisées et rôties, de gibier et de fromages affinés.
Viticulture
Mention géographique complémentaire « Ravera », commune de Novello. Sol d'origine tortonienne, constitué de marnes fossiles laminées de Sant'Agata. Calcaire, argileux et très profond, à 400 m d'altitude avec une exposition sud-est. Vignobles typiques en espalier et taille Guyot, densité moyenne de plantation de 4500 pieds par hectare. L'âge des vignes varie de 20 à 35 ans.
Vinification
Récolte : Manuelle, en caisses, mi-octobre, lorsque la maturation phénolique est terminée.
Inification : Travail séparé des raisins récoltés dans différentes parties du vignoble. Egrappage et fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, remontages et délestage en fin de fermentation. La durée de la macération en chapeau immergé peut varier en fonction de la qualité du millésime. Soutirage et fermentation malolactique spontanée en cuves inox.
Elevage : 38 mois, dont 18 au moins en fûts de chêne français de différentes capacités. Assemblage ultérieur en cuves inox, la mise en bouteille ayant lieu généralement à la fin de l'été. Elevage en bouteille de plusieurs mois avant mise en vente en janvier de la quatrième année après la récolte.
Accompagnez-le de plats principaux très savoureux, notamment de viandes bouillies, braisées et rôties, de gibier et de fromages affinés.
Température de service : 18-20° C
Decanter 93 points James Suckling 93 points
Abrigo Giovanni Winery
Piémont, Italie
Adresse · Via Santa Croce 9, , 12055 Diano d'Alba, , Italy
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