Bonavari - Le Masche

Viticulture

100% Barbera.
Vignoble situé dans la commune de Levone. 3500 plantes par hectare et rendement de 60 quintaux de raisins par hectare.

Vinification

Les raisins sont récoltés mi-octobre. Les raisins sont délicatement égrappés, puis une baisse rapide de la température à 8°C est réalisée grâce à la technique de la cryomacération, ce qui permet un contrôle à froid du moût pendant 3 jours. Cela favorise l'expression des arômes présents dans les raisins. La fermentation est complétée à 25°C pendant encore 12 jours. Plus tard, il fera un élevage en bois et quelques mois en bouteille.

Notes de dégustation

Couleur rouge rubis violacé, arômes de cerise et de petits fruits rouges. Saveur profonde et harmonieuse et bonne persistance gustative. Excellente buvabilité, accompagne les entrées et les plats principaux de viandes blanches ou rouges, les fromages et la charcuterie.