Chablis

par Domaine Céline & Frédéric Gueguen

Ce Chablis est issu d'un vignoble de 7 hectares situé à Préhy, au sud-ouest de la région chablisienne, sur des sols calcaires et argileux kimméridgiens exposés sud-est. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont conduites en viticulture raisonnée et certifiées HVE niveau 3. Après un pressurage doux et un débourbage à froid, la fermentation avec levures indigènes se déroule à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique sur lies fines. Le vin est élevé exclusivement en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur et son fruité. D'une robe jaune clair et brillante, il offre un nez fin et fruité de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est souple, fraîche, équilibrée et minérale : un classique des grands Chablis. Idéal servi frais (10-12 °C), il se marie à merveille avec les huîtres, les salades de fruits de mer, les escargots de Bourgogne et les fromages de chèvre frais. Il a un potentiel de garde de 5 à 10 ans.