Bikicki Winery

I nostri vigneti si trovano nel villaggio di Banostor, sulle pendici settentrionali del monte Fruška Gora, affacciati sul tratto serbo del Danubio, ai margini del Parco Nazionale di Fruška Gora. Attualmente coltiviamo 12 ettari di vigneti con metodo biologico e dal 2023 abbiamo ottenuto la certificazione UE sia per le uve che per i vini. Il nostro terreno è molto vario, composto principalmente da argille cambisol e vertisol con presenza di rocce vulcaniche, calcare e marna. Questo tipo di terreno è permeabile, ricco di sostanze nutritive e molto facile da coltivare. Le uve vengono raccolte a mano con una bassa resa di circa 2,7 hl/ha. I nostri vigneti beneficiano dell'influenza del Danubio (il fiume più grande d'Europa), ricevendo un secondo riflesso solare che previene le gelate invernali e fornisce una fresca brezza estiva. Con un'altitudine compresa tra 140 e 220 metri sul livello del mare, oltre 2.200 ore di sole all'anno e precipitazioni sufficienti, abbiamo tutto il necessario per produrre uve per un vino eccellente.

Fruška Gora, situata nella Serbia nord-occidentale, è un'antica regione vinicola e un fenomeno geologico naturale. L'Impero Romano utilizzò ampiamente i vigneti serbi per la qualità del terroir, chiamandolo Alma Mons ("monte fertile"), e fu il primo a impiantare vigneti in Fruška Gora. Fruška Gora si estende lungo il 45° parallelo nord, lo stesso di Bordeaux. Spesso definita lo "specchio del passato geologico", è formata da strati risalenti a quasi tutte le ere geologiche e circa 10 milioni di anni fa era un'isola nel Mar Pannonico. La ricca storia geologica della regione ha avuto un enorme impatto sul carattere e sulla diversità dei suoi suoli.

In cantina lavoriamo secondo principi di minima interventistica, utilizzando solo una piccola quantità di solfiti prima dell'imbottigliamento. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni e senza ulteriori interventi in cantina. Siamo membri delle associazioni RAW e Karakterre e seguiamo la carta francese del "Vin Méthode Nature". La nostra filosofia in fatto di vini è equilibrio ed eleganza: crediamo nell'utilizzo di principi naturali per produrre vini puliti, di carattere e limpidezza, che esprimano il terroir da cui provengono le nostre uve. La produzione totale si aggira intorno alle 30.000 bottiglie all'anno.