Cave Saint-Marc: A Premier Winery in Rhône

Cave Saint-Marc, cooperativa vinicola nel cuore della Francia

La storia della Cantina Saint-Marc inizia nel 1928 con la creazione della cooperativa di viticoltori a Caromb. L'impresa ha riunito circa 100 viticoltori provenienti dalle pendici del Monte Ventoux nel dipartimento del Vaucluse. Oggi quel numero è cresciuto fino a superare i 300 coltivatori.

Tour de France Collegamento con la Grotta Saint-Marc

I vigneti crescono sotto la denominazione Ventoux. Sebbene il Monte Ventoux sia famoso come tappa del Tour de France, è anche famoso per i suoi vini. All'interno della denominazione sono presenti terreni prevalentemente duri, argillosi-calcarei, ma anche antichi alluvioni con pietre levigate. La posizione dei vigneti della Cantina Saint-Marc beneficia dell'abbondante soleggiamento di questa zona. La produzione della Cave Saint-Marc comprende uve rosse, bianche e rosate. Le varietà di uva rossa coltivate sono Grenache, Syrah, Carignan e Merlot. Esiste anche un'uva chiamata Caladoc, un incrocio tra Malbec e Grenache. Le varietà bianche che crescono a Saint-Marc includono Grenache Blanc, Bourboulenc, Viognier, Muscat, Chardonnay e Roussanne. C'è anche la Clairette, un'uva bianca coltivata comunemente in Provenza e Linguadoca e recentemente in declino.

Cantina che utilizza metodi tradizionali e moderni

Le caratteristiche principali della produzione vinicola Saint-Marc sono l'attenta selezione delle uve provenienti da piccoli appezzamenti e annate rigorosamente limitate. Mentre nei vigneti si utilizzano metodi tradizionali, anche a Saint-Marc le nuove tecnologie giocano un ruolo sempre più importante. Ciò prevede la vinificazione in tini termoregolati e il flash release che accorcia la durata della fermentazione. La Cave Saint-Marc produce circa 30.000 ettolitri di vino all'anno, di cui il 60% rosso, il 35% rosato e il 5% bianco.