Château Mons La Graveyre

Château Mons La Graveyre promuove la biodiversità e i vini biologici fatti a mano

Château Mons La Graveyre si trova a 15 Km. a sud di Bordeaux, alle pendici del comune di Cambes. Si tratta di una piccola tenuta che si estende su 4 ettari di terreno, di cui 2,3 ettari coltivati a vigneto. Il vigneto è suddiviso in tre appezzamenti su una collina rivolta verso il Gerone. Le vigne sono circondate da boschi e prati che preservano la naturale biodiversità del luogo. La famiglia ha deciso di stabilirsi qui per via dello splendido ambiente e ha iniziato a produrre qui vini basati sul terroir nel 2016. La tenuta e il vigneto hanno la certificazione biologica AB da marzo 2020.

Condizioni naturali ideali intorno alla cantina

I vigneti beneficiano dell'esposizione a sud, mentre il terreno argilloso è costituito da calcare. La biodiversità della zona, insieme alle condizioni favorevoli, aiuta la crescita e la coltivazione della vite. Il 70% del vigneto è coltivato a Merlot, ma qui cresce anche il Cabernet Sauvignon. Le migliori uve vengono scelte per produrre il loro famoso vino rosso Cadillac Cotes de Bordeaux. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate prima di essere poste in tini o botti in cantina.

Vino biologico artigianale

Nella produzione dei vini c'è molto lavoro e cura. Ogni partita viene degustata separatamente e la vinificazione varia a seconda dell'annata, del tipo di uva, del livello di maturità, ecc. Le macerazioni durano fino a quattro settimane, quindi l'invecchiamento avviene sia in botti che in anfore. I vini vengono degustati per decidere quando interrompere l'invecchiamento e iniziare con il processo di imbottigliamento. I loro vini sono equilibrati, forti e fruttati con una struttura e un carnagione setosi.