Domaine Denis Race - Family-Owned Chablis Winery

Domaine Denis Race, famoso per la loro uva Chardonnay

Il Domaine Denis Race si trova a circa 150 km da Digione e Parigi, e a 20 km tra Tonnerre e Auxerre. Lo Chablis è il vigneto più settentrionale della regione della Borgogna ed è famoso per l'uva Chardonnay. La tenuta familiare di quarta generazione è composta da 20 comuni vicino al fiume le Serein. Sono famosi per i vini Chablis non invecchiati in rovere. Denis, il titolare dell'azienda, è aiutato dalle figlie Claire, che seguono tutte le tradizioni di famiglia e si occupano dei vigneti e della cantina. Sua sorella Marine si occupa del lavoro ufficiale, si occupa dei clienti e delle esportazioni dell'azienda. La famiglia Race produce vini squisiti dai propri vigneti che hanno più di 50 anni.

Terreno straordinario, microclima di Chablis

Il loro vigneto si estende su 18 ettari di terreno e copre quattro denominazioni: Chablis, Chablis Grand Cru, Petit Chablis e Chablis 1er Cru. Il terroir qui è calcareo, marnoso e ricco di fossili. Ciò consente la crescita di uve di alta qualità per i vini. Il microclima unico e altre condizioni naturali conferiscono ai loro vini un gusto e un profumo unici con minerali ottimali. Nei vigneti vengono coltivate uve Chardonnay al 100% e solo le uve migliori vengono portate in cantina per ulteriori lavorazioni. La raccolta avviene con macchine, ed i vini vengono fermentati a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. La maturazione dei vini viene rallentata per ottenere il gusto desiderato. I vini vengono venduti sia localmente che esportati in molti paesi del mondo. Una caratteristica significativa è che non viene utilizzato rovere o legno per la maturazione dei vini.