Domaine Des Hautes Collines De La Côte D'Azur

Una storia che risale a molto tempo fa

Due millenni fa, i romani stabilirono un oppidum su questa collina per sorvegliare la valle, segnando l'inizio della coltivazione della vite e dell'olivo nella regione. Adagiata alla base del Baous de Saint Jeannet, questa piccola zona della Toscana è protetta dai venti del nord e gode di una splendida esposizione a sud, che consente alle sue colline di produrre uva in modo costante. I resti di un torchio di epoca romana servono come testimonianza di questa tradizione duratura, che ha ispirato anche il nome di una delle mie annate.

Uno straordinario viaggio nei vini

In tempi più contemporanei, gli anziani nizzardi ricordano con affetto gli squisiti grappoli d'uva tardiva di Saint Jeannet che mio padre consegnava agli importanti alberghi sul mare durante il periodo natalizio. Una volta che l'uva non veniva più venduta, veniva utilizzata per produrre il succo destinato alle prime stazioni uvali. Nel 1948 mio padre intraprese uno straordinario viaggio nel mondo della vinificazione. Guidato da amici bordolesi, introduce Merlot, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon e persino Gamay, per esaltare la freschezza dei suoi vini.

Solo andando avanti

Nel 1986, George Rasse è succeduto a mio padre e, negli ultimi tre decenni, ha mescolato meticolosamente i vitigni per creare annate sempre più raffinate, eleganti e rappresentative del terroir. È stata mantenuta la tradizione dell'invecchiamento al sole, che consente di esplorare l'ossidazione nei vini. Attraverso 20 anni di ricerca dedicata, George ha trasformato questo metodo empirico precedentemente abbandonato in un approccio sistematico. Questa complessa esperienza consente di mettere a punto le annate in base al palato e all'intuito, ottenendo aromi distintivi di spezie e noci. Il rosato adotta la tonalità delle piastrelle di terracotta, mentre i rossi sviluppano un tono ambrato, arricchito dai sapori dei vini maturi, come marasche candite, kirsch e prugne secche, il tutto pur mantenendo la notevole freschezza caratteristica dei vini giovani.