Dominikaner Weingut C. Von Nell-Breuning

Azienda vinicola Dominikaner C. von Nell-Breuning, storia della vinificazione risalente al 1670

Circondata da una vegetazione lussureggiante, l'azienda vinicola Dominikaner C. von Nell-Breuning si trova nella valle del Ruwer, nell'incantevole regione vinicola della Mosella. Meravigliosamente circondati dai fiumi Mosella e Saar, i vigneti godono di un microclima vantaggioso e di terroir fertili durante tutto l'anno, dando vita a vini pluripremiati.
Dominikaner C. von Nell-Breuning è un'azienda vinicola a conduzione familiare con oltre 350 anni di storia.

Nel rispetto delle antiche tradizioni della vinificazione artigianale

La storia della cantina Dominikaner C. von Nell-Breuning ha più di 350 anni. Fondata nel 1670 da Peter Christian Nell, nobilitato dall'imperatore romano Giuseppe I, l'azienda vinicola non ha mai lasciato la proprietà e il coinvolgimento personale della famiglia von Nell-Breuning nel corso della sua lunga e illustre storia di produzione di vini di alta qualità. Nel 1970 Christoph e Ingeborg rinnovarono la cantina e fecero conoscere i loro vini in tutto il mondo. Oggi, Carmen von Nell-Breuning guida la gestione dell'azienda vinicola, rispettando le antiche tradizioni della vinificazione artigianale e modernizzando l'attività per soddisfare le esigenze del 21° secolo e i gusti contemporanei.

Coltivazione del vigneto in cantina

Carmen si concentra sulla coltivazione di due principali vitigni, Riesling e Pinot Nero. Dopo la raccolta manuale e la pressatura selettiva, il succo d'uva è pronto per essere trasformato in vino. Le loro categorie di vini includono vini Pinot Nero e Riesling di livello mondiale, insieme a vini rosati e da dessert di alta qualità. Tra questi, gli spumanti sono i re della tenuta, realizzati secondo il tradizionale metodo méthode champenoise, compreso il remuage manuale.

I vigneti sono il luogo dove inizia il lavoro vero e proprio. I ripidi pendii di ardesia rendono faticoso il lavoro manuale, ma il risultato di tanta attenzione regala uve di qualità eccezionale. Dopo una pressatura soffice, le uve vengono fermentate in vasche di acciaio inox presso la cantina Dominikaner C. von Nell-Breuning.
Dopo la fermentazione, il vino Pinot Nero viene trasferito in botti di rovere per l'invecchiamento e l'approfondimento di aromi e sapori, seguito dall'imbottigliamento. Dopo un'attenzione dedicata per un minimo di nove-dieci mesi, viene immessa sul mercato l'annata attuale. I Riesling Sekt fermentati in bottiglia rimangono sui lieviti per almeno tre anni prima del remuage e della sboccatura.