El Sueño De Las Alforjas

La natura al suo meglio

Crescendo e lavorando come agricoltori, i proprietari Jesu e Nano hanno imparato la conformazione del terreno, rendendosi conto nel tempo che la natura lavora meglio, quando ne ha la possibilità. L'azienda cerca di utilizzare l'innovazione al minimo, utilizzando animali per la lavorazione del terreno, sfruttando il loro letame, attraverso un impianto di compost presente nei propri terreni. Le viti non vengono irrorate con insetticidi, ma con repellenti naturali, massimizzando le difese naturali delle piante.

Vigneti a 800 metri

Le due uve autoctone della regione di Leon sono il Prieto Picudo e l'Albarín. Attivo dai primi anni 2000, questo vigneto è situato in un territorio unico. Al di sopra degli 800 metri, su terreni ricchi di ciottoli opachi e non levigati e con un contenuto molto basso di materia organica e fertilità, quest'area rappresentava una vera sfida. Tuttavia gli inverni rigidi e le primavere difficili furono tutti dimenticati quando l'aroma dell'uva matura riempì l'aria durante l'autunno.

Vino maturato in grotta

La cantina si trova a Valdevimbre, nella zona popolarmente conosciuta come 'Cima de los Ventanos' (parte superiore delle finestre) che ospita un gran numero di grotte sotterranee che nei secoli hanno ospitato centinaia di vini. Il processo di estrazione del vino si basa fortemente sulla gravità, riducendo al minimo il pompaggio meccanico, prevenendo la perdita del sapore e dell'aroma naturali e ricchi dell'uva. La maturazione dei vini avviene in vasche di cemento e botti di rovere francese. Tutto questo viene poi lasciato intatto nelle caverne sotterranee.