Maison Louis Picamelot

Maison Louis Picamelot; una storia

Fondata nel 1926, la Maison Louis Picamelot è oggi una delle più antiche case vinicole Crémant della Borgogna. Distinguendosi per il suo profondo attaccamento ai terroir, l'enologo di terza generazione Philippe Chautard, insieme al suo team, si dedica a mantenere un livello costantemente elevato di standard realizzando prodotti di eccellenza.
La storia inizia nel 1926 quando Louis Picamelot avvia la produzione di spumanti di Borgogna, utilizzando il metodo tradizionale del Méthode Champenoise. L'anno 1989 aprì nuove porte per l'azienda vinicola, inviando le sue prime bottiglie dalla Francia al Belgio. Dal 1991 e con l'acquisizione dei primi appezzamenti di uva l'azienda è in continua espansione. Acquisizione di oltre 17 ettari di terreno fino al 2019.

I vini Picamelot un processo

In cantina, appena arrivano le uve, inizia un ciclo di pigiatura lenta e delicata. La pressatura permette ai viticoltori di separare le diverse qualità di succo per una selezione più rigorosa: i primissimi succhi, quelli più pregiati chiamati jus de Cuvee, – i succhi intermedi chiamati Les tailles, e gli ultimi succhi chiamati rebêche che verranno inviato alla distilleria.
Le fermentazioni alcolica e malolattica sono regolate tramite un software che calibra la temperatura e le condizioni in tempo reale. Trascorso il tempo di fermentazione, i vini base vengono degustati per garantire i corretti assemblaggi dei diversi vitigni e terrier.
Un'altra fermentazione denominata “prise de mousse” viene effettuata in bottiglia con l'aggiunta di zucchero di canna e una miscela di lieviti selezionati. Questa fermentazione è la chiave dell'unicità dei vini della cantina. Successivamente avviene la stagionatura nelle cantine, dove la temperatura è costante.
Dopo aver chiuso la bottiglia con un tappo di sughero e un tappo di metallo, è necessario miscelare il vino e la liqueur d'expédition. Dopo alcune settimane di riposo, la bottiglia di LOUIS PICAMELOT Crémant de Bourgogne è pronta per essere degustata.