Veinimäe Winery

L'azienda vinicola dell'Estonia meridionale

Goditi lo splendido paesaggio di Võrumaa e conosci decine di diversi tipi di viti provenienti da tutto il mondo. Nel “giardino botanico” delle nostre uve regna un silenzio meraviglioso, lontano dai rumori della città e dal rumore delle grandi strade. Offriamo una frizzante esperienza di gusto nordico e un interessante tour condotto da un agronomo con un'istruzione superiore laureato presso l'Università di Scienze della Vita.

Terroir della fattoria Veinimäe

Il terroir dell'azienda agricola Veinimäe è caratterizzato da un terreno generalmente a bassa fertilità e da un terreno argilloso acido di media densità nell'Estonia meridionale e occasionalmente da sabbia argillosa. Ci troviamo a 120 m sopra il livello del mare, quindi il terreno si asciuga rapidamente, ma i luoghi concavi necessitano di drenaggio. L'altopiano di Otepää raccoglie gran parte delle precipitazioni e dei temporali provenienti da nord, ma siamo più colpiti dai cicloni provenienti da sud e sud-est.

Vini Veinimäe

L'azienda vinicola Veinimäe produce principalmente vino rosso, ma sperimentiamo anche altri prodotti. Ad esempio, abbiamo aggiunto alla gamma di prodotti il sidro di mele rosa, a cui viene dato il suo colore caratteristico dal vino d'uva rosso scuro. Tuttavia, utilizziamo il luppolo per produrre il sidro maschile torbido. Il nostro vero successo è il Talvenauding, uno spumante ottenuto dalle mele secondo il metodo classico dello champagne, con rifermentazione in bottiglia.