Guida alla regione vinicola di Retz

La regione vinicola di Retz è un luogo incantevole nel distretto di Hollabrunn della Bassa Austria, nella regione del Weinviertel. Retz possiede enormi cantine sotterranee sotto la città che si estendono per 21 chilometri e raggiungono profondità fino a 30 metri. Le cantine sotterranee si trovano tipicamente nel Loess, dove le temperature ottimali variano dagli 8 ai 10 gradi Celsius e i livelli di umidità sono elevati. Circa il 70% dei vini prodotti nella regione sono bianchi. Anche una delle strutture di degustazione del vino istituite dal numero di controllo statale si trova a Retz, e controlla la qualità dei vini utilizzando analisi e valutazioni sensoriali. Retz è stata un centro commerciale per generazioni, occupandosi principalmente di vini.

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Dove si trova la regione vinicola di Retz?

L'area vinicola di Retz si trova nell'Austria nord-orientale, a nord-ovest della regione del Weinvietel. Questa pittoresca valle, situata accanto alla Repubblica Ceca, è nota per il suo vino da generazioni e dista solo 10 chilometri da Znojmo, una città ceca. Retz si trova a soli 85 chilometri a sud-ovest di Brno, 80 chilometri a nord-ovest di Vienna, 157 chilometri a nord-ovest di Bratislava e 218 chilometri a nord-ovest di Praga, in Cechia. Il Retzer Erlebniskeller, la più grande cantina vinicola dell'Europa centrale, si trova a Retz e offre un tour unico nel suo genere.

Storia della regione vinicola di Retz

Fin dal periodo medievale, Retz è stata un centro commerciale nell'Austria settentrionale, occupandosi principalmente di vini. Questo territorio distinto fu menzionato per la prima volta nel 1155. Esistono prove che Walther von der Vogelweide, il leggendario minnesinger, bevve vini di Retz nello Zehenthofkeller. Nel 1300, il conte Berthold von Rabenswalde costruì la città di Retz. La città divenne un'importante città di commercio del vino in Austria, completa di un'area viticola protetta. A metà del XVII secolo, gli svedesi, un gruppo etnico germanico settentrionale, si trasferirono a Retz dopo la Guerra dei Trent'anni.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Retz

Retz ha un clima piacevole, con estati miti e inverni estremamente freddi. La temperatura varia da 25 a 78 gradi Fahrenheit. Il terreno è in gran parte loess e pietroso, il che aiuta i vini ad acquisire mineralità. In alcune aree della regione si trova anche terreno argilloso con depositi calcarei. I vigneti degni di nota di Retz includono Altenberg, Klafel, Satzen e Züngel.

Vitigni popolari della regione vinicola di Retz

Il Grüner Veltliner è l'uva più popolare della regione vinicola di Retz. Altri vitigni importanti della regione sono Welschriesling, Weißburgunder, Blauer, Portugieser, Zweigelt e Riesling. Circa il 70% dei vigneti è coperto da varietà di uva bianca.

Cibo da abbinare al vino di Retz

Phở cuốn

Il Phở cuốn, noto anche come Involtini Pho, è una prelibatezza vietnamita classica avvolta in un foglio intero di noodles Pho e farcita con manzo saltato in padella, aglio, zenzero, pepe, cipolle, lattuga ed erbe aromatiche. L'involtino è popolare in estate e viene solitamente servito con un contorno di salsa composta da salsa di pesce, zucchero, aglio, peperoncino e aceto. Questo gustoso piatto viene solitamente servito come spuntino o antipasto. Si dice che il Phở cuốn abbia avuto origine da un venditore ambulante di Hanoi che rimase senza brodo per il Pho e lo sostituì con manzo saltato in padella.

Phở xào

Anziché essere cotto, il Phở xào è una variante saltata in padella del classico Pho, creata con ingredienti vietnamiti tipici. A differenza del pho convenzionale, questo piatto è privo di brodo. Il piatto è tipicamente preparato con manzo, ma può anche essere preparato con pollo. In questa ricetta, tutti gli ingredienti vengono saltati in padella e conditi con condimenti come salsa di ostriche, salsa di soia e salsa di pesce. Questo piatto tradizionale vietnamita si abbina sorprendentemente bene con i vini della regione di Kremstal.

Florette

Florette è un formaggio di capra francese della zona del Rodano. Questo bellissimo formaggio francese con caratteristiche di crosta fiorita, prodotto con latte di capra, è realizzato dalla latteria Guilloteau. Florette ha una forma esagonale ed è disponibile in varie dimensioni. Questo formaggio pungente e acidulo si abbina a pane croccante, funghi, patate e frutta secca. I vini bianchi della regione di Vulkanland Steiermark si abbinano bene con esso.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Retz

Il mulino a vento di Retz

Il mulino a vento, visibile da lontano appena sopra la città, è da tempo associato alla città. Il mulino è uno dei rimanenti mulini farinari azionati dal vento ancora funzionanti in Austria. Si trova su una collina appena fuori da un villaggio, con una vista mozzafiato sui vigneti circostanti. Il mulino a vento si distingue contro l'ambiente prevalentemente bianco e marrone. Il mulino è aperto tutta l'estate ma può essere visitato su appuntamento in inverno. Lo storico mulino a vento, recentemente riparato da mugnai olandesi, è ancora funzionante. Qui sono state girate molte pellicole. Una visita al mulino vale la pena in qualsiasi periodo dell'anno.

Retzer Erlebniskeller

Il Retzer Erlebniskeller è la più grande cantina vinicola sotterranea dell'Austria centrale. Questa cantina vinicola medievale è profonda tre livelli nella sabbia ed è piena di leggende, miti e avventure. Il tunnel è lungo 20 chilometri e sostanzialmente più sviluppato della rete stradale di superficie. Una guida della cantina adeguatamente qualificata conduce il tour di questa spettacolare cantina vinicola. Dura circa un'ora e mezza. Una visita al Retzer Erlebniskeller è d'obbligo per gli appassionati di vino.