Guida alla regione vinicola di Garda

Situata sulla sponda sud-orientale del Lago di Garda, la regione vinicola del Garda circonda le città di Bardolino, Affi, Cavaion, Costermano, Garda e Lazise. Questa denominazione vinicola è una delle regioni più belle d'Italia. Le normative per il Garda DOC consentono ai produttori di scegliere tra 18 varietà di uve ammesse per controllare i requisiti nel loro vigneto. Con i suoi vini unici, i bei vigneti e i panorami mozzafiato, la denominazione vinicola del Garda accoglie gli amanti del vino da tutto il mondo.

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Area di produzione della regione vinicola del Garda

La superficie della DOC è all'incirca equivalente a quella del lago stesso. È divisa in diverse zone, che si estendono dal bordo del lago, dove si sovrappone alle zone del Bardolino e del Bianco di Custoza , fino alle colline 25 chilometri a est di Verona, dove incontra i vigneti del Soave e del Gambellara. La denominazione copre 31 comuni tra le province di Mantova e Brescia in Lombardia e 40 comuni nella provincia di Verona in Veneto.

Storia della regione vinicola del Garda

La costa e l'entroterra del Lago di Garda sono sempre stati un'area di produzione vinicola con molte viti autoctone, denominazioni di origine e cantine che la rendono un'importante destinazione di enoturismo.

La presenza di viti sulle colline del Garda è dimostrata fin dall'età del Bronzo. Nei siti preistorici di Peschiera, Pacengo, Cisano e Bardolino gli archeologi hanno trovato molti semi d'uva. I Romani producevano vino nelle ville rurali i cui resti sono stati trovati in molte aree del lago. La produzione di vino, così come quella dell'olio d'oliva, continuò nel Medioevo, nei monasteri che sorsero intorno al lago. Oggi i vigneti e gli oliveti ben curati caratterizzano il paesaggio delle colline che circondano la costa.

Il Garda DOC è stato creato nel 1996, prima di allora i vini ora etichettati come Garda erano venduti con varie altre denominazioni DOC e IGT locali. I vini migliori dalla parte lombarda del lago erano generalmente venduti come Riviera del Garda Bresciano, mentre quelli dalla parte veneta erano limitati alle denominazioni Valpolicella, Bardolino e Soave.

Terroir della denominazione vinicola del Garda

I vigneti del Garda crescono su terreno fertile, morenico o marnoso, con la perfetta esposizione del 45° parallelo, rinfrescati e asciugati dalle brezze del lago. La marna dà profondità ai vini bianchi, offrendo struttura e longevità minerale, mantenendoli freschi e piacevoli. Si potrebbe dire che dà il carattere del vino e fornisce un assaggio della classe possibile con un affinamento corretto e ragionevole in bottiglia.

Ci sono alcuni luoghi in cui il terreno morenico incontra la marna chiara, e danno una ghiaia fine e leggera che produce i migliori frutti per i vini rosati, che sono sempre coinvolgenti, succosi, aromatici e gustosi. Questi sono vini con una cronologia di secoli sul Lago di Garda, uve che sono grandi esempi di qualità e stile, intimamente legate a questa zona, alla sua cultura e alla sua cucina.

L'armonia di un ambiente così unico consente anche di esprimere la massima estensione aromatica, complessa e dettagliata: la base perfetta per vini spumanti eccezionali prodotti da varietà di uve bianche e rosse locali. Ulteriore ricchezza deriva dalla lavorazione dei vini rosati secondo i metodi spumanti. Questi vini mantengono l'aroma e l'identità dell'aristocratico terroir del Garda Doc. Il Garda produce un vino aggraziato e moderno.

Varietà di uve della regione vinicola del Garda

La varietà di uva più famosa utilizzata nella regione vinicola del Garda è lo Chardonnay. Poi vengono Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Garganega, Corvina e Pinot Grigio. In generale, le regole del Garda DOC consentono ai viticoltori di scegliere tra 18 varietà di uve legali. Le possibili varietà di uve rosse includono Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese. I vini bianchi sono meno comuni, ma possono scegliere Riesling, Riesling Italico, Pinot Grigio e Pinot Bianco.

Il Garda DOC copre 31.100 ettari, 3.340 dei quali sono dedicati al Pinot Grigio (11%). 28 cantine della regione producono questo vino, più della metà nell'area di Verona, il resto equamente diviso tra Brescia e Mantova. I produttori vedono il potenziale di questa varietà nell'area DOC e credono che possa essere un vino premium.

Cibo da abbinare al Garda DOC

Lesso e Pearà con il vino del Garda

Il lesso e pearà è un piatto tipico veronese che viene spesso preparato per le festività e eventi simili nella regione. Consiste di carne bollita abbinata alla salsa pearà (lett. pepata). La salsa è fatta con brodo, midollo di manzo, burro, pangrattato e una abbondante quantità di pepe.

La scelta della carne è selezionata secondo le preferenze personali, ma il piatto è più comunemente preparato con carne di manzo che dovrebbe essere bollita lentamente in una pentola di terracotta tradizionale per l'esperienza più autentica.

Pastissada de caval (stufato di carne di cavallo veronese)

La Pastissada de Laval è un antico stufato di carne di cavallo che oggigiorno è una specialità della cucina veronese. A causa del lungo tempo di cottura, questo piatto è tipicamente servito come secondo piatto in occasioni importanti. Consiste di carne di cavallo, cipolle, carote, chiodi di garofano e vino Valpolicella.

Lo stufato è solitamente insaporito con foglie di alloro, cannella e noce moscata. Quando viene servita, la pastissada de caval è tradizionalmente accompagnata da una cremosa polenta come contorno. Si ritiene che l'invenzione di questo piatto possa essere attribuita a Teodorico, re degli Ostrogoti, che combatté contro Odoacre, re degli Eruli.

Dopo la vittoria di Teodorico, egli permise al popolo di utilizzare la carne dei cavalli uccisi, e poiché questi giacevano morti sul campo di battaglia da alcuni giorni, cominciarono a emanare un cattivo odore, così la gente iniziò a marinare la carne con abbondanti quantità di vino, verdure e cipolle, e fu così che nacque la pastissada de caval.

Luccio alla gardesana

Questo semplice piatto di pesce combina luccio cotto e un aromatico sugo a base di acciughe. Il piatto proviene da Verona ed è particolarmente popolare nelle zone circostanti il Lago di Garda. Il pesce viene prima cotto, tipicamente in un brodo insaporito con cipolle, carote, sedano ed erbe aromatiche.

Dopo essere stati accuratamente puliti, i filetti di luccio vengono serviti con un condimento composto da acciughe, aglio, capperi, prezzemolo e olio d'oliva. Questo piatto tradizionale viene solitamente servito con la polenta e si abbina bene ai vini bianchi locali.

Luoghi da visitare nella regione vinicola del Garda

Lago di Garda

Il Lago di Garda è il più grande lago d'Italia. È una famosa località di vacanza nel nord Italia, circa a metà strada tra Brescia e Verona, e tra Venezia e Milano al confine con le Dolomiti. I ghiacciai crearono questo territorio alpino alla fine dell'ultima era glaciale. Il lago e le sue rive sono divisi tra le province di Verona, Brescia e Trentino. Il nome Garda, con cui il lago è stato indicato in documenti risalenti all'VIII secolo, deriva dall'omonima cittadina.

Gardaland Resort

Gardaland Resort è un parco divertimenti situato nel nord-est dell'Italia. Inaugurato il 19 luglio 1975, il resort comprende Gardaland Park, Gardaland Sea-Life, Legoland Waterpark, Gardaland Hotel, Adventure Hotel e Magic Hotel. È contiguo al Lago di Garda. L'intero complesso si estende su una superficie di 445.000 m2, mentre il parco divertimenti da solo misura 200.000 m2.

Nel giugno 2005, Gardaland è stato classificato quinto nella lista della rivista Forbes dei dieci migliori parchi divertimento del mondo, con il miglior fatturato. Secondo i dati del 2011 è l'ottavo in Europa per numero di visitatori.

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