Guida alla regione vinicola di Mantovano

Il Lambrusco Mantovano DOC è la rinomata sottozona della Lombardia nota per la sua gamma di vini apprezzati in tutto il mondo per l'alta qualità e le varietà tradizionali. Mentre intraprendi il tuo viaggio attraverso la regione vinicola della Lombardia, speriamo che ti piaccia scoprire questi vini classici. La raffinatezza e la portata del Lambrusco Mantovano sono dovute in gran parte ai vitigni, al clima e all'attenzione dei produttori della zona. Questi elementi danno origine a uno stile di vino che non si trova in nessun'altra parte d'Italia, né tantomeno nel mondo. Ti invitiamo a immergerti nei vini distintivi che rendono il Lambrusco Mantovano un favorito tra gli appassionati di vino di tutto il mondo.

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Dove si trova la regione vinicola del Lambrusco Mantovano?

Il Lambrusco Mantovano DOC è un'area nella provincia settentrionale italiana della Lombardia, che produce vini rossi e rosati. È divisa in due sottozone: Viadanese-Sabbionetano (tra i fiumi Oglio e Po) e Oltrepo Mantovano.

Terroir unico della denominazione Lambrusco Mantovano

Lo straordinario terroir del Lambrusco Mantovano si trova nella Pianura del Fiume Po, nota per avere le più antiche tradizioni viticole dell'area mediterranea. Questa è l'indiscutibile patria del vino tradizionale, il Lambrusco Mantovano. Corposo e autentico, con un aroma potente che ricorda l'uva prodotta nel ricco terreno argilloso del rigoglioso territorio bonificato dalle paludi che circondano il letto del fiume.

Il Lambrusco Mantovano DOC è diviso in due sotto-regioni che riproducono i confini geografici e amministrativi. Il fiume Po curva verso nord vicino a Viadana e scorre per circa 15 chilometri prima di girare di nuovo verso est. Questa parte del fiume Po rappresenta i vigneti del Viadanese-Sabbionetano a ovest e la parte dell'Oltrepo Mantovano a est.

La divisione in due sottozone è significativa non solo in termini geografici, ma anche in termini di vinificazione. La varietà autoctona Lambrusco Viadanese, originaria dello stesso luogo, è coltivata nel Viadanese-Sabbionetano. L'autoctono Grappello Ruberti è distintivo nell'Oltrepo Mantovano.

Il Grappello Ruberti è stato a lungo considerato un biotipo del Lambrusco Viadanese, ma indagini genetiche e ampelografiche hanno dimostrato che si tratta di una varietà distinta. Il Grappello Ruberti è stato ufficialmente riconosciuto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 2013, ma secondo le regole della DOC è ancora elencato come sinonimo del Lambrusco Viadanese.

Storia della regione vinicola del Lambrusco Mantovano

Il Lambrusco Mantovano DOC è una gemma del nord Italia e custode di storiche tradizioni vinicole. La qualità del vino mantovano è legata a migliaia di anni di tradizione. Per riassumere, il poeta romano Publio Virgilio Marone, nato a Mantova, scrisse della vite selvatica labrusca quasi 2.000 anni fa. L'Abbazia di San Benedetto in Polirone prende il nome da uno dei principali mecenati della vinificazione locale. Questo ricchissimo monastero benedettino fiorì per oltre otto secoli fino al 1797. I suoi monaci trasformarono le sponde allagate del fiume Po in terra coltivabile. Ci sono cantine che ci sono state tramandate dal XVI secolo e sono comodamente posizionate sotto il refettorio monastico. Dal 1987 si è formata la zona vinicola contemporanea DOC Lambrusco Mantovano.

Cos'è il vino Lambrusco Mantovano?

Gli standard del Lambrusco Mantovano DOC richiedono che specifiche varietà di uva locali siano utilizzate nel processo di vinificazione. Queste sono Lambrusco Viadanese, Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani e Lambrusco Salamino. Possono essere usate da sole o in un uvaggio e dovrebbero costituire almeno l'85% del vino. Varietà minori come Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta e Fortana possono essere aggiunte fino al 15%. Il vino Lambrusco Mantovano può essere rosso o rosato, ma in entrambi i casi dovrebbe essere frizzante. Questi vini sono spesso prodotti in forma secca. Sull'etichetta può essere menzionata una sottozona - Viadanese Sabbionetano o Oltrepò Mantovano - così come l'origine del raccolto. I vini Lambrusco Mantovano dell'area Viadanese sono corposi, con colore profondo e sapore persistente, mentre il Lambrusco Oltrepò Mantovano è più leggero e fruttato con un tipico finale secco. Grazie alla loro attraente acidità, entrambi possono creare un ottimo abbinamento gastronomico.

Cibo da abbinare al vino Lambrusco Mantovano

Robiola di Roccaverano

Prende il nome dalla città di Roccaverano, questo formaggio grasso è prodotto nelle Langhe, un'area collinare a sud e a est del fiume Tanaro tra le province piemontesi di Asti e Alessandria. La Robiola di Roccaverano è un formaggio a pasta molle fresco o a breve stagionatura prodotto con latte di capra e vacca. Le origini di questo formaggio cremoso possono essere fatte risalire all'epoca dei Celti che allevavano capre nella zona. Oggi, questa prelibatezza pregiata è celebrata con un festival annuale della Fiera Carrettesca ai sapori della Robiola, che si tiene ogni giugno a Roccaverano. La Robiola ha un ricco aroma caprino e un sapore forte, quasi piccante. È tipicamente servita con frutta fresca, pane alle noci o all'uvetta, o semplicemente alcune fette di pane croccante a lievitazione naturale. Abbinatela a vini bianchi fruttati.

Teppanyaki, carne grigliata giapponese su un piatto

Il Teppanyaki è una tecnica giapponese di grigliare una varietà di ingredienti su una piastra di ferro. Il suo nome deriva da due parole: teppan o una piastra di ferro, e yaki, che significa grigliato o arrosto. Teppanyaki si riferisce a una varietà di piatti cotti nel modo sopra menzionato.

Bistecche, frutti di mare, verdure tagliate, riso e cibi a base di pasta come gli yakisoba, noodles fritti, sono alcuni dei tipi più popolari di teppanyaki. Nei ristoranti occidentali, la piastra di ferro è spesso posizionata davanti ai clienti in modo che possano guardare gli chef lavorare. Nei ristoranti tradizionali giapponesi, ogni tavolo di solito ha una piastra di ferro, così il cibo può rimanere caldo mentre continua a cuocere leggermente. Sebbene la storia del teppanyaki sia alquanto incerta, alcune tradizioni orali la fanno risalire alla cena familiare nel Giappone feudale, quando le persone si riunivano attorno al fuoco centrale e preparavano semplici piatti alla griglia.

Risotto al prezzemolo

Il risotto al prezzemolo è un tipo tradizionale di risotto italiano particolarmente popolare in Lombardia. Il risotto è tipicamente preparato con una combinazione di riso per risotto (preferibilmente Arborio), cipolle, burro, prezzemolo, vino bianco, brodo, formaggio Parmigiano-Reggiano, sale e pepe nero. Le cipolle vengono soffritte nel burro fino a quando non sono morbide, mescolate con il riso e coperte con il vino fino a quando non viene assorbito. Il brodo viene aggiunto alla padella gradualmente mentre il risotto viene continuamente mescolato fino a diventare cremoso. Il piatto viene condito con sale e pepe, tolto dal fuoco e poi mescolato con altro burro, una generosa quantità di prezzemolo e formaggio grattugiato. Il risotto viene servito immediatamente su piatti caldi.

Luoghi da visitare nel Lambrusco Mantovano

Mantova, città storica circondata da tre laghi artificiali

La città di Mantova colpisce per la sua bellezza senza tempo e l'ambiente molto caloroso. Guardandola dai bordi dei laghi, è una metropoli che ti ferma sui tuoi passi. Conduce a una scena che fonde storia, arte e natura e sembra galleggiare sul lago. Mantova è ben nota per la sua importanza nella storia dell'opera, nonché per i suoi tesori architettonici e reliquie, magnifici palazzi e il paesaggio urbano medievale e rinascimentale. Mantova, d'altra parte, non è pensata per una visita veloce. Questa città è stata designata Patrimonio dell'Umanità UNESCO insieme alla vicina Sabbioneta, e le piazze, i vicoli stretti e i ciottoli invitano il visitatore a passeggiare con calma da un edificio storico all'altro. Mantova è fortemente intrecciata con la storia, l'arte e la cultura, ed è circondata da un ricco ambiente naturale. Tutti questi luoghi unici e magici rendono Mantova una destinazione da non perdere.

La Riserva Naturale Biogenetica Bosco Fontana

La Riserva Naturale Biogenetica Bosco Fontana si trova nel comune di Marmirolo, appena fuori Mantova. I suoi 576 acri sono tutto ciò che rimane degli antichi boschi decidui che un tempo coprivano la Valle del Po. La foresta è composta da numerose varietà di alberi a foglia larga, tra cui querce e pini; nelle radure ci sono molti fiori e specie erbacee; sono presenti anche varianti igrofile (sulle rive, in superficie e sott'acqua), nonché diversi tipi di funghi. Donnole, martore, puzzole, nibbi neri, uccelli rapaci che amano i fiumi e i pesci, picchi rossi maggiori, torcicolli e varie anatre anfibie sono tra le specie locali. La pittoresca Palazzina Gonzaga, situata nel cuore dell'area, ospita uffici operativi, strutture scientifiche ed educative e una biblioteca.

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