Guida alla regione vinicola di Bolgheri

La regione vinicola di Bolgheri è famosa per il suo clima e il suo terreno unici, che catturano il meglio del sole mediterraneo. La regione comprende tre villaggi: Castagneto Carducci, San Guido e Sestri Levante. I vini di questa regione vinicola sono noti per i loro vivaci sapori fruttati, la fresca acidità e il basso contenuto di tannini. Il Bolgheri DOC è stato creato l'8 luglio 1952 e ha ottenuto lo status DOCG il 7 febbraio 2006. Scopriamo di più su questa bellissima sottozona vinicola.

Scopri le migliori degustazioni e tour enologici a Bolgheri!

Conosci la storia della regione vinicola di Bolgheri

A partire dagli anni '70, quest'area era principalmente nota per essere una zona paludosa che produceva vini bianchi piuttosto anonimi ed era considerata inadatta alla viticoltura. Poi, nel 1978, questo vino prodotto dalla tenuta di Tenuta San Guido del Marchese Mario Incisa Della Rocchetta batté diversi rinomati vini di Bordeaux. Il vino è stato prodotto a Tenuta San Guido per anni in modo meno sofisticato e ha iniziato a essere commercializzato solo a partire dall'annata 1968. Questo primo esempio di una versione più raffinata realizzata dal famoso consulente enologico Giacomo Tachis portò a un risveglio dell'interesse per la regione.

I vini Bolgheri DOC sono prodotti dagli inizi degli anni '80, quando il presidente italiano Sandro Pertini approvò una lista di regolamenti il 1° agosto 1983. La prima versione dell'app di vinificazione consentiva solo la produzione di vini bianchi e rosati.

Il regolamento del 1994 è importante perché riconosce Bolgheri come regione vinicola ufficiale e permette la produzione di vini rossi da quest'area specifica. Ci sono due denominazioni: Bolgheri Rosso DOC e Bolgheri Superiore DOC. Allo stesso tempo, a Sassicaia è stata assegnata la propria sottozona, Bolgheri Sassicaia DOC.

Mappa della regione vinicola di Bolgheri

Terroir della regione vinicola di Bolgheri

Il terroir della regione vinicola di Bolgheri è responsabile della produzione di vini "insolitamente complessi e intensi". Le uve di questa regione vengono coltivate ad altitudini più elevate, il che conferisce loro una stagione di crescita più lunga.

I tipi di suolo della regione vinicola di Bolgheri sono una miscela di argilla, sabbia e calcare. Il terroir della regione è influenzato dall'aria marina che fluisce verso l'entroterra dal Mar Tirreno. A Bolgheri, il clima è mite e tipicamente mediterraneo. Gli inverni sono freschi o moderatamente freddi con temperature massime medie comprese tra. A volte sono piovosi, con precipitazioni che variano di anno in anno. Le estati sono calde e secche con una temperatura massima media. La regione si trova nell'ombra pluviometrica del Monte Amiata e come tale è più vulnerabile alla siccità

Varietà di uve della regione vinicola di Bolgheri

I vini di Bolgheri di solito hanno una base di Cabernet e Merlot, con aggiunte di Syrah, Petit Verdot occasionalmente e Sangiovese. Il numero di cantine che sperimentano vini monovarietali contenenti una delle tre principali varietà di uva è aumentato nel tempo. Questi vini rossi hanno molta intensità e potenziale di invecchiamento. Hanno sapori che vanno dal fruttato dolce a quello maturo scuro con una nota balsamica di macchia mediterranea, che è un tipico gusto di Bolgheri.

I vini hanno sempre una struttura ben bilanciata, ma non sanno di essere "troppo" rigidi. Bolgheri Superiore e Bolgheri Sassicaia rappresentano i prodotti di altissima qualità seguiti da Bolgheri Rosso. Sono vini davvero piacevoli che puoi facilmente bere. Sono morbidi, eleganti e soprattutto molto bevibili. Sono prodotti con periodi di invecchiamento più brevi o senza alcun contatto con il legno, definendo il loro carattere nel processo.

Cibo da abbinare al vino di Bolgheri

Bistecca alla Fiorentina

Conosciuta come la santa trinità della cucina italiana, la bistecca alla fiorentina è preparata esclusivamente con carne bovina frollata a secco di razza Chianina. Queste mucche sono apprezzate per la loro tenerezza. Sebbene la bistecca alla Fiorentina sia spesso descritta come una bistecca a T, è più simile a una porterhouse poiché il taglio potrebbe essere più vicino al centro. Ciò significa che il filetto è molto più grande di quello di una normale bistecca a T.

Una bistecca alla Fiorentina deve essere spessa, almeno 3 dita di larghezza per ottenere una crosta perfettamente croccante quando cotta su una griglia calda. Anche l'interno rimarrà umido.

In Toscana, la bistecca alla Fiorentina è nota per essere deliziosa solo se cotta come piace a loro - sanguinoso che significa al sangue. Per goderti la tua bistecca alla fiorentina all'italiana, la semplicità è la chiave - aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, rosmarino e sale sulla carne grigliata per un pasto semplice ma delizioso.

Pecorino Toscano

Pecora, che significa pecora, è il nome di questo famoso formaggio, che è stato prodotto nella regione toscana dal XV secolo e fu battezzato "Cacio Marzolino" - o formaggio di marzo. Dopo tutti questi anni, ora è prodotto anche nel Lazio e in Umbria, regioni confinanti con la Toscana. Prodotto con latte di pecore che si nutrono di pascoli situati tra gli Appennini e il Mar Tirreno, il Pecorino Toscano viene salato solo per un breve periodo di tempo, conferendogli il suo sapore delicato.

A seconda di quanto è maturo, il Pecorino Toscano può essere gustato come formaggio da tavola o utilizzato per grattugiare su vari piatti di pasta o sostanziose zuppe toscane come la Ribollita. Fresco o Stagionato si abbina bene anche con verdure fresche, frutta, marmellata, ecc.

Scopri le migliori cantine a Bolgheri!