Guida alla regione vinicola di Baião

La denominazione vinicola Baião è una sottozona della molto più ampia regione vinicola del Vinho Verde, nei comuni di Baião, Resende e Cinfaes. La regione si trova nella parte interna della regione del Vinho Verde, nel nord-ovest del Portogallo, al confine con la regione del Douro. La regione vinicola di Baião si distingue nella zona per i suoi vini bianchi unici, prodotti con il vitigno Avesso, che presenta intensi aromi fruttati e una spiccata freschezza. Il terroir della regione è perfetto per la produzione di vini bianchi eccellenti e di vini spumanti. I vini spumanti della regione sono di qualità superiore, riconosciuta tra gli appassionati di vino di tutto il mondo. 

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Dove si trova la regione vinicola di Baião?

La zona vinicola di Baio si trova nei comuni di Baião, Resende e Cinfaes, nella regione di Entre-Douro-e-Minho, nel nord-ovest del Portogallo. Il fiume Minho attraversa l'angolo nord-occidentale di Baião, formando un confine comune con la Spagna. Il fiume Douro e i monti Freita, Arada e Montemuro delimitano la zona vinicola di Baião a sud. I monti Peneda, Gerês, Cabreira e Maro delimitano la regione a est. La regione si affaccia sull'Oceano Atlantico a ovest. La zona vinicola di Baião è una delle principali regioni demarcate del Portogallo e una delle più grandi d'Europa.

Storia della regione vinicola di Baião

La vinificazione nella regione vinicola di Baião risale all'epoca romana antica. La viticoltura nella zona si sviluppò durante il XII secolo e divenne presto la principale fonte economica. Nel corso del XII secolo, il governo esentò inoltre dalle tasse per cinque anni chi piantava viti. I vini della regione vinicola di Baião acquisirono popolarità in tutta Europa e nel XVII secolo i vini venivano esportati in Inghilterra e in altri paesi vicini. 

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Baião

Il fiume Minho attraversa la sezione nord-occidentale di Baio, formando un confine condiviso con la Spagna. Da sud, la regione vinicola di Baio è delimitata dal fiume Douro e dai monti Freita, Arada e Montemuro. A est si trovano i monti Peneda, Gerês, Cabreira e Maro. A ovest, la regione si collega all'Oceano Atlantico. La regione vinicola di Baio è una delle zone demarcate più importanti del Portogallo, nonché una delle più grandi d'Europa. Il clima è mite, con estati calde e inverni meno freddi, il che consente alle uve di maturare tardi e in modo uniforme. Le uve Azal e Avesso traggono beneficio dal clima più caldo della regione.

Vitigni popolari della regione vinicola di Baião

Il principale vitigno coltivato nella regione vinicola di Baião è l'Avesso. Altri vitigni coltivati nella regione sono Alvarinho, Azal, Arinto, Loureiro, Espadeiro, Padeiro e Vinhão. I vini della zona hanno freschezza e grande acidità, che riflettono il terroir di Baiao. I vini hanno una buona intensità aromatica con note agrumate, frutti tropicali e bacche verdi. 

Cibi da abbinare al vino di Baião 

Lobster Roll

Il piatto è semplice da preparare e ha un ottimo sapore in qualsiasi occasione. Piatto tipico del Maine, il lobster roll è composto da carne di aragosta cotta, intinta nel burro fuso e inserita in un lungo panino da hot dog. Il roll può includere lattuga, succo di limone, sale e pepe nero. Nei ristoranti il piatto viene spesso servito con patatine o patatine fritte. Si dice che il piatto abbia avuto origine nel Connecticut, mentre alcuni sostengono provenga dal Maine. Questo semplice piatto saporito si sposa bene con i vini prodotti con le uve Avesso della regione vinicola di Baiao. 

Sashimi

Il sashimi è uno snack tradizionale giapponese composto da pesce crudo, gamberi o maiale tagliati sottilmente (tonno, calamari, capesante, balena e polpo). Salsa di soia, wasabi e altre spezie vengono comunemente serviti con il piatto. A seconda dello chef e dell'occasione, la cena può essere preparata in vari modi. Le fette vengono tagliate in diversi modi, da estremamente sottili a spesse. Foglie di shiso, alghe e insalate sono accompagnamenti comuni al sashimi. Poiché i numeri pari sono considerati di cattivo auspicio, i giapponesi tradizionalmente offrono un numero dispari di fette di sashimi sul piatto, noto come mukozuke. Questo piatto si abbina bene sia ai vini rossi che ai vini bianchi della denominazione vinicola di Baiao.

Foie Gras

In francese, foie gras significa semplicemente "fegato grasso", che gli antichi egizi scoprirono. Il foie gras divenne immediatamente una prelibatezza per monarchi e nobili quando arrivò in Gallia. Da allora è diventato una parte importante della cucina francese, simbolo di talento culinario, cultura e raffinatezza.

Il foie gras può essere acquistato intero, come pâté o come mousse. Viene talvolta servito in terrina, scottato in padella o come antipasto o portata principale. I vini frizzanti di Baiao con un profilo gustativo minerale esaltano il foie gras cremoso. I vini di Baiao completano la consistenza burrosa del foie gras.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Baião

Serra do Marao

Serra do Marao è la sesta montagna più alta, situata al confine tra Trás-os-Montes, Alto Douro e Douro Litoral nel Portogallo continentale. Le montagne granitiche raggiungono l'altitudine massima di 1415 metri sul livello del mare, con orientamento da nord-ovest a sud-est. Nella zona si trovano miniere storiche ricche di ferro, stagno e piombo. Famosi scrittori tra cui Miguel Torga e Teixeira de Pascoais trovarono la loro ispirazione alle pendici della Serra do Marao. La regione ha un clima mite, con possibilità di turismo naturalistico e sport d'avventura. 

Presa de Carrapatelo

La diga di Carrapatelo si trova sul fiume Douro, nella zona di Porto in Portogallo. La costruzione della diga di Carrapatelo iniziò nel 1965 e fu completata nel 1972. L'ammiraglio Américo Thomaz, allora Presidente della Repubblica Portoghese, la inaugurò il 18 giugno 1972. La diga è nota per essere il primo impianto idroelettrico eretto sul tratto nazionale del fiume Duero, nonché quello con il salto maggiore, 36 metri, dei cinque situati interamente sul corso portoghese del Duero. La diga ha un'altezza di 57 metri, una lunghezza del coronamento di 400 metri e una chiusa che consente il passaggio delle navi.

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Domande frequenti su Baião