Chianti Classico Rocca di Castagnoli

Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da tutti i terreni della proprietà, 63 ettari attorno alla fortezza medievale e al borgo da cui l'azienda prende il nome.

Gli appezzamenti sono variegati, con esposizioni, altitudini e caratteristiche del terreno diverse. Si va da vigneti situati a 340 metri sul livello del mare fino a picchi di 530 metri.

I vigneti sono situati con esposizioni diverse e la tipologia del terreno può variare da zone ricche di Macigno e altre arenarie, a terreni composti principalmente da Alberese, zone calcaree e argilliti scistose, prevalentemente Galestro.

DENOMINAZIONE Chianti Classico DOCG

VARIETÀ D'UVA 90% Sangiovese; 10% Canaiolo e Colorino

VIGNETO Vari appezzamenti in Loc. Castagnoli

TERRENO L'annata del Chianti Classico proviene dai diversi appezzamenti di proprietà dell'azienda dove si possono trovare terreni molto vari con presenza di scheletro tipico della zona come: Alberese, zone calcaree, Macigno del Chianti e alcune sequenze argillose .

SUPERFICIE DEL VIGNETO 63 ha

ETÀ DEL VIGNETO Variabile, da nuovo a 35 anni

ESPOSIZIONE Varia

QUOTA MEDIA Da 340 a 500 m slm

DENSITÀ VIGNETO 5000 ceppi/ettaro

RESA MEDIA PER PIANTA 1,5 kg

COLTIVAZIONE/POTATURA Potatura a sperone e potatura a tralcio

RACCOLTA ottobre

MACERAZIONE A temperatura di circa 28°C per 10/12 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA In acciaio

AFFINAMENTO Almeno 1 anno in tipiche botti del Chianti e in acciaio per ulteriori 3 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.

PRODUZIONE ANNUA Circa 250.000 bottiglie

PROFILO SENSORIALE Il Chianti Classico Rocca di Castagnoli è un vino di eccellente complessità e struttura. Si presenta di colore rosso con riflessi violacei. Al naso è intenso e ricco di aromi fruttati e vinosi. Accompagnata da una piacevole componente fruttata di ciliegia, la nota fresca è particolarmente evidente ed equilibrata da sentori di tannini vivaci, perfettamente integrati con le componenti estrattive del vino.

ABBINAMENTI Carni bianche, formaggi di media stagionatura e arrosti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C