Molino delle Balze

Il territorio del Chianti Classico è vocato a vini bianchi di buona struttura ed eleganza. La presenza di roccia e di vari minerali, come il galestro e il calcare, conferisce struttura e acidità in particolare a una varietà come lo Chardonnay, che trae particolare beneficio da questo terreno. Il territorio è reso ancora più vocato dal clima costante della zona alta del Chianti Classico, con un'escursione termica che accompagna la maturazione delle uve da agosto fino alla vendemmia nella seconda metà di settembre.

Molino delle Balze è un'etichetta storica della tenuta che dal 1985 viene prodotta su circa 3,90 ettari distribuiti in 4 appezzamenti diversi:

- Podere La Stella: 1 ettaro a circa 480 metri slm esposto a nord-est con terreni ricchi di macigno del Chianti e altre arenarie.

- Caciaie: 1 ettaro a circa 400 metri di altitudine esposto a nord, questa zona è caratterizzata da zone ricche di alberese e altre sequenze calcaree arigillacee.

- Sodone: 1 ettaro a circa 380 metri di altitudine esposto a Ovest, anche questa zona è caratterizzata dalla marcata presenza di alberese e calcare.

- Campi: 0,9 ettari a circa 300 metri di altitudine esposti a est, questa zona è decisamente più fresca con terreni ricchi di Pietraforte e Alberese.

Questa diversità di terreni, esposizioni e altitudini permette la creazione del Molino delle Balze, uno Chardonnay corposo e strutturato, capace di coniugare freschezza e mineralità. Un vino di grande longevità.

DENOMINAZIONE Toscana IGT

VARIETÀ D'UVA 100% Chardonnay

VIGNETO Vari appezzamenti in Loc. Castagnoli

TERRENO Ricco di pietra alberese e calcare

SUPERFICIE DEL VIGNETO 3 ha

ETÀ DEL VIGNETO Variabile, dai 6 ai 20 anni

ESPOSIZIONE Est/ovest

ALTITUDINE MEDIA 420 m slm

DENSITÀ VIGNETO 5000 ceppi/ettaro

RESA MEDIA PER PIANTA 1 kg

COLTIVAZIONE/POTATURA Potatura a sperone

VENDEMMIA Seconda metà di settembre

MACERAZIONE Pressatura a freddo per 48 ore, seguita da pressatura soffice

FERMENTAZIONE 50% in acciaio e 50% in barrique di primo e secondo passaggio per circa 10 giorni.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Parte in legno e parte in acciaio

AFFINAMENTO Almeno 10 mesi in bottiglia.

PRODUZIONE ANNUA Circa 10.000 bottiglie

PROFILO SENSORIALE Vino dall’intensa mineralità e sapidità con note di freschezza che lo rendono elegante e persistente, il Molino delle Balze è un vino bianco dal colore giallo paglierino limpido e brillante. Presenta un profumo persistente di pesca e albicocca con un sottofondo di mela cotogna e miele d’acacia. Al palato è un vino morbido e avvolgente. Il suo perfetto equilibrio si conclude con un’eccellente persistenza. È destinato a essere bevuto presto, ma evolverà nei prossimi 5-10 anni.

ABBINAMENTI Carni bianche, formaggi freschi e di media stagionatura, pesce di ogni tipo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C