Black Mesa Winery

Prove deliciosos vinhos e cidra do Novo México

Black Mesa é uma das poucas vinícolas do norte do Novo México, e 100% de seus vinhos são feitos de uvas do Novo México. Eles são famosos por fazer vinhos e sidras de uma única variedade com maçãs cultivadas em casa. Com proximidade do Rio Grande, o Vale Velarde tem sido cultivado por mais de 1000 anos, de tribos nativas aos colonos espanhóis. Black Mesa reúne vários séculos de história com símbolos do passado por meio de antigos petróglifos.

Mais de 75.000 petróglifos foram encontrados neste vale, com mais de 50 aqui na propriedade disponíveis para visualização por meio de passeios privados.

A vinícola Black Mesa segue um princípio de alta qualidade

Há um alto nível de qualidade em sua produção em todos os vinhedos, que continua na vinificação na adega. Seis variedades de uva são cultivadas em sua vinícola, e outras são provenientes dos melhores vinhedos colhidos no norte do Novo México. A Black Mesa cultiva Montepulciano, Pinot Grigio, Albarino, Chardonnay, Riesling e Syrah para fazer seus vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes e de sobremesa de alta qualidade. A vinícola produz de 40 a 60 caixas de cada vinho.

Não deixe de reservar uma ótima degustação no local

As melhores uvas são colhidas à mão e levadas para a vinícola. Elas são selecionadas à mão e depois colocadas no esmagador. As uvas brancas fermentam com baixo oxigênio para que os vinhos sejam crocantes. As uvas vermelhas fermentam em caixas que permitem a experimentação com várias leveduras e diferentes estratégias de gerenciamento. A técnica usada para fazer seus vinhos tintos é rara, pois eles "socam à mão" as uvas para obter o sabor e a cor naturais das frutas. A Black Mesa produz mais de 30 vinhos, você pode visitar a vinícola para uma degustação, bem como para comprar vinhos.