A Legacy of Winemaking in Gabala, Azerbaijan
Savalan – Vinícola Aspi
Com base na vasta experiência de especialistas italianos, a Aspi Winery revive a arte da vinificação em uma área com condições climáticas únicas. Em um lugar onde a arte da vinificação floresce desde os tempos antigos – no sopé do Grande Cáucaso, no vale de Savalan. Como esperado, com cuidado diário, colheita cuidadosa à mão, processamento em uma planta moderna fornecida pela empresa Della-Toffola, envelhecimento do vinho em barricas de carvalho francês e monitoramento contínuo no laboratório expresso da próxima geração, as tradições e o ofício dos engenheiros italianos foram incorporados nos deliciosos vinhos de alta qualidade.
Os vinhedos em Aspi
As mudas são germinadas no sudeste das Montanhas do Cáucaso a uma altitude de 400 m acima do nível do mar. Cercada pelo rio, a planície de Savalan, onde a temperatura média, a quantidade de precipitações e a proporção de horas de sol criam as condições mais favoráveis para o cultivo de uvas. Especialistas italianos realizaram um grande trabalho dedicado ao terroir como um aspecto fundamental da vinificação porque para estudar o terroir local, realizar análises de solo e selecionar as variedades de uvas mais adequadas. O estudo resultou no plantio de novos e raros tipos de uvas, como Alicante Bouschet, Chardonnay, Cabernet Franc, Syrah e Grenache.
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