Guia da Região Vinícola de Bouzeron

Bouzeron é a região vinícola mais distinta da Côte Chalonnaise na Borgonha, dedicada exclusivamente à uva Aligoté. Embora outras regiões vizinhas se concentrem mais na Chardonnay, Pinot Noir e outras castas borgonhesas, a região especializa-se na produção de vinhos brancos feitos inteiramente a partir da uva Aligote. A área vinícola de Bouzeron, que inclui as comunas de Bouzeron e Chassey-le-Camp, foi designada como AOC em 1998. Anteriormente, os vinhos eram rotulados como Bourgogne Aligote. Os vinhos de Bouzeron destacam-se pelos seus produtos finais, que acentuam características florais, minerais e frutos de caroço brancos aromáticos. Devido aos seus vizinhos maiores e mais famosos, como Cotes de Beaune e Cotes de Nuits, os vinhos da região foram durante muito tempo ignorados pela comunidade vinícola.

Confira as melhores degustações e tours de vinho em Bouzeron!

Onde fica a região vinícola de Bouzeron?

A área vinícola de Bouzeron está concentrada na cidade de Bourzeron e na comuna de Chassey le Camp, no norte de Saône-et-Côte Loire, na Chalonnaise. A região está localizada na Côte Chalonnaise, logo a sul do orgulho da Borgonha, a Cote de Nuits e a Cote de Beaune. A área é delimitada a noroeste por Santenay, a sudeste por Rully e a norte por Chassagne-Montrachet. A área vinícola de Bouzeron está localizada a 68 quilómetros a sudoeste de Dijon, 20 quilómetros a sudoeste de Beaune, 45 quilómetros a noroeste de Tournus e 78 quilómetros a norte de Macon.

História da região vinícola de Bouzeron

Bourzeron e Chassey le Camp têm uma história que remonta ao século IX e foi mencionada pela Abadia de Saint Marcel Les Chalon em 835 d.C. Diz-se que o termo "Bouzeron" deriva da palavra alemã "Boserontis". Chassey le Camp era anteriormente conhecida apenas como Chassey, mas o nome foi alterado em 1946 para refletir um notável acampamento antigo nos seus terrenos. Apesar do seu pequeno tamanho, estas aldeias incluem achados arqueológicos que remontam ao período da pedra, provavelmente entre 4500 e 3500 a.C. Os Romanos introduziram o vinho e as uvas na região, que rapidamente se tornou uma das principais mercadorias da região. Os vinhos de Bouzeron eram historicamente muito procurados pelos locais e pelos das regiões vizinhas. Todos na Abadia de Saint Marcel usavam estes vinhos como vinho sacramental.

O terroir e a geografia da região vinícola de Bouzeron

A área está geologicamente situada sobre camadas de calcário Jurássico. O clima da área vinícola de Bouzeron é continental, com verões quentes e secos e invernos mais amenos. A precipitação na região ultrapassa a média da Côte Chalonnaise. As vinhas são cultivadas a altitudes que variam entre 270 e 350 metros acima do nível do mar. As encostas são bastante íngremes e viradas a leste ou sudeste, proporcionando máxima exposição solar às uvas. As uvas Aligote cultivadas na área vinícola de Bouzeron são distintas de outras uvas Aligote cultivadas na Borgonha. As uvas Aligote de Bouzeron são douradas, com uma casca fina, e proporcionam acidez equilibrada e conversão de álcool.

Castas populares da região vinícola de Bouzeron

A área vinícola de Bouzeron é um exemplo notável da Borgonha, focando-se em uvas 100% Aligote em vez das castas borgonhesas convencionais. A região é o lar de um tipo distinto de uva Aligote, que difere grandemente da variedade típica cultivada noutras partes da Borgonha. Os vinhos de Bouzeron são geralmente secos e leves, com sabores florais percetíveis. A área enfatiza as características mais leves e refrescantes dos seus vinhos. Para serem designados com a denominação, estes vinhos devem ter pelo menos 9,5% de álcool.

Comida para harmonizar com o vinho de Bouzeron 

Lulas com Sal e Pimenta

Lulas com Sal e Pimenta – Um prato popular na China, este é inspirado na Austrália. As lulas têm um revestimento crocante de sal e pimenta, fritas até ficarem douradas. O prato é frequentemente preparado e servido como petisco de bar ou pub. É frequentemente guarnecido com alho, chili frito e cebolinho. Harmoniza bem com os vinhos de Bouzeron.

Sushi Nigiri de Salmão

Este prato tradicional japonês apresenta salmão de qualidade sashimi sobre arroz de sushi fofo. O arroz é moldado à mão em pedaços do tamanho de uma dentada e coberto com uma fatia de salmão. O sushi, como a maioria dos outros sushis, tem uma sensação delicada. O sabor do salmão cru pode ser um pouco mais a peixe do que o do atum. O Sushi Nigiri de Salmão é tipicamente comido com uma mão, numa única dentada. O sushi é servido com molho de soja, wasabi ou pickles. Este sushi versátil pode ser combinado com vinhos da região vinícola de Bouzeron.

Bresse Bleu

Bresse Bleu é um queijo azul e macio produzido na região borgonhesa de Bresse a partir de leite de vaca pasteurizado. Este maravilhoso queijo tem uma textura cremosa espessa e amanteigada, com subtons de cogumelo. Este queijo está disponível em rodelas cilíndricas de 125 a 500 gramas. Antes de ser colocado no molde, o Bresse Bleu é salgado e infetado com Penicillium roquieforti. Uma cooperativa agrícola criou o queijo em 1951 como uma alternativa mais barata ao dispendioso queijo azul. Harmonize este queijo cremoso com os vinhos de Bouzeron. 

Locais para visitar na região vinícola de Bouzeron

Domaine de Villaine

O Domaine de Villaine é uma propriedade vinícola significativa na região vinícola de Bouzeron, e é reconhecido por ressuscitar a uva Aligoté na região. O Domaine remonta à Idade Média, quando os monges beneditinos plantaram uvas neste ambiente único. Aubert de Villaine, o proprietário da propriedade, é reconhecido como a figura essencial na obtenção de uma denominação de origem distinta. Desde 1986, a adega utiliza práticas de agricultura biológica e foi certificada pela Qualice-France. Os vinhos da adega são excelentes e estabelecem o padrão para a região. Descubra esta antiga adega e prove os seus deliciosos vinhos.

Musée de l'Hôtel-Dieu de Beaune

Em 1443, Nicolas Rolin, chanceler da Borgonha, construiu os Hospices de Beaune ou Hôtel-Dieu de Beaune para oferecer serviços de saúde aos pobres. A arquitetura borgonhesa do século XV adorna a estrutura. A maior parte da estrutura foi cuidadosamente preservada, com telhados decorativos e galerias de madeira.

Após 1971, a estrutura foi transformada num museu, e o serviço médico é agora prestado numa instalação contemporânea nas proximidades, mantendo vivo o mesmo objetivo. O grupo também realiza um festival de vinhos de caridade de três dias dedicado inteiramente à comida e aos vinhos da Borgonha. Desde 1859, o evento é celebrado no terceiro domingo de novembro.

Perguntas frequentes sobre Bouzeron