Guia da região vinícola de Pouilly-Fuissé

Pouilly Fuissé é a região de vinhos brancos mais conhecida do sul da Borgonha, onde se cultiva a uva Chardonnay. Na região do Mâconnais, as vinhas crescem em solo calcário. As vinhas são plantadas nas encostas das colinas, onde recebem exposição leste ou sudeste. O vinho Pouilly Fuissé é um dos vinhos brancos mais cobiçados do mundo e nunca deixará de ser admirado. O seu sabor suave, sabor pleno e grande variedade fazem dele uma excelente escolha a qualquer momento. Recomendamos vivamente uma visita à região vinícola de Pouilly Fuissé para experimentar o sabor único do Chardonnay tão específico desta região.

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Onde fica a Região Vinícola de Pouilly-Fuissé

A região vinícola de Pouilly-Fuissé fica na sub-região de Mâconnais, na Borgonha, no centro de França, localizada nas comunas de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson e Chaintré.

História de Pouilly-Fuissé

A partir de uma única casta de uva Chardonnay, Pouilly-Fuissé foi oficialmente criado a 13 de janeiro de 1929 com a criação da "Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé". A região foi abençoada com produção de vinho de qualidade devido aos solos de alta qualidade, diversidade geológica e clima raro encontrados na área. Tornou-se uma escolha popular entre os vinhos AOC depois de ter sido oficialmente reconhecido em 1936.

Terroir de Pouilly-Fuissé

As encostas da região vinícola de Pouilly-Fuissé permitiram a produção de vinhos frequentemente considerados favoritos dos consumidores, especialmente a variedade Pouilly-Fuissé. Estas duas escarpas rochosas de calcário argiloso remontam ao Período Jurássico, há 200 milhões de anos, e constituem um ponto focal impressionante nesta paisagem montanhosa. Esta região também é notável por ter uma característica geológica única que a distingue do resto da Borgonha a norte - um planalto calcário. O anfiteatro natural em Fuissé destaca outra importante característica topográfica desta área. O terroir é perfeito para o cultivo da casta de uva Chardonnay.

Características de Pouilly-Fuissé

Este vinho francês seco é elegante, mas complexo. Tem uma bela cor dourada e ligeiros toques de aromas florais. No paladar, há notas refrescantes de citrinos e pêssego, bem como algum sabor mineral. O vinho Pouilly Fuisse tem um teor alcoólico de 13%, agradáveis toques de carvalho e um retrogosto fumado devido ao envelhecimento do vinho em barris antigos. Os barris têm 3 a 5 anos de idade, por isso não precisa de se preocupar que o sabor seja demasiado pesado. Pouilly Fuisse é frequentemente comparado aos Chardonnays da região de Chablis. Por outro lado, Chablis não é envelhecido em carvalho, o que o torna significativamente mais ácido do que Pouilly Fuisse. O processo de envelhecimento em carvalho deste último torna-o encorpado e mais suave no paladar.

Comidas para acompanhar com Pouilly-Fuissé

1. Pâté

Embora possa parecer sofisticado, o pâté pode ser feito de forma barata misturando diferentes carnes e vegetais. É um prato versátil que pode usar como entrada ou até como prato principal do jantar. Os pâtés podem ser apreciados em qualquer evento, quer esteja a organizar um encontro movimentado ou um elegante jantar. São fáceis de preparar e económicos, por isso são ótimas entradas para refeições informais com amigos. Não consegue decidir o que servir como prato principal? Opte pelo pâté! São versáteis nas suas utilizações, pois podem ser transformados numa consistência tipo mousse e consumidos como pasta, enquanto as variedades mais grossas podem ser cortadas em fatias e consumidas. São frequentemente melhores para pratos de entrada e sanduíches. Apesar de ter sido elevado à alta cozinha e à cena da restauração requintada no início do século XX, o pâté manteve o seu apelo entre todas as classes e continua a ser um favorito em França e além-fronteiras ainda hoje. O pâté combina bem com os Vinhos Pouilly-Fuisse.

2. Coq au vin

Este prato é da região francesa da Borgonha e a demonstração perfeita deste equilíbrio harmonioso de ingredientes. São usados Coq (galo) e vin, com um vinho tinto ousado e rústico neste caso. O galo é cortado em pedaços e combinado com o seu sangue, cebolas, cenouras, alho, tomilho, folhas de louro, salsa e cogumelos. Depois, o prato é cozinhado lentamente até a carne começar a mudar de cor. Uma das receitas mais antigas de coq au vin é uma receita de Mathurin Jacques Brisson, também conhecido como o filósofo naturalista e zoólogo que encontrou acidentalmente este prato em 1913 e, após testá-lo, confirmou a sua delícia. Julia Child, que já era famosa nas cozinhas americanas graças ao seu programa de televisão, popularizou então este prato junto dos falantes de inglês em todo o mundo. Para um prato simples enquanto cozinha, o frango embriagado é frequentemente servido com batatas cozidas ou assadas com salsa ou noodles com manteiga. Coq au vin combina bem com os Vinhos Pouilly-Fuisse.

3. Beef bourguignon

Beef bourguignon é uma receita de estufado francês rico e complexo. A estrela do prato é um vinho tinto robusto da Borgonha, que traz consigo muitos benefícios de tenrura e sabor. É usado para amolecer e tenrizar cortes duros de carne bovina Charolais, frequentemente com adições saborosas como alho, cebolas e tomilho. Batatas, cenouras, cogumelos e outros ingredientes também podem ser adicionados antes de tudo ser cozinhado.

Os ingredientes são cozinhados lentamente durante muito tempo, até a carne ficar completamente tenra e suculenta, e todos os sucos se misturarem numa sauce rica. Alguns dizem que sabe ainda melhor depois de refrigerado durante 24 horas, sendo apenas reaquecido antes de servir.

Beef bourguignon remonta à Idade Média, quando os cozinheiros precisavam de amolecer cortes de carne mais duros para consumo. Hoje pode acompanhar beef bourguignon com um vinho tinto encorpado da Borgonha. Beef bourguignon combina perfeitamente com os Vinhos Pouilly-Fuisse.

Lugares para visitar perto de Pouilly-Fuissé

1. Igreja da Abadia

A Igreja da Abadia foi construída no século XII e mantém-se em perfeitas condições desde a sua abertura. No seu interior, pode explorar arte medieval. A igreja é facilmente reconhecível devido à sua arquitetura românica simples da Borgonha. Este design garante que se possa concentrar no serviço religioso e na adoração sem ser distraído pela decoração.

2. Cathédrale Saint-Etienne

A Cathédrale Saint-Etienne tem um belo interior gótico com alguns dos mais belos vitrais de França. O tesouro no interior guarda relíquias valiosas decoradas com esmalte de Limoges.

3. Musée de l'Avallonnais

A galeria de arte Musée de l'Avallonnais, situada na região da Borgonha, em França, exibe uma pequena coleção de arte e organiza ocasionalmente exposições temporárias. O museu exibe também uma coleção etnográfica dedicada aos povos Yao Mien e Mun da China, Vietname, Laos e Tailândia; esta coleção inclui trajes, têxteis e joias Yao, bem como informações sobre a cultura e o património Yao.