Guia da Região Vinícola de Santenay

A região vinícola de Santenay é a comuna vinícola mais meridional da Côte de Beaune na Borgonha e tem a sua própria denominação de origem. A região vinícola de Santenay é conhecida pelos seus estilos mais leves de Pinot Noir. Esta região produz principalmente vinho tinto e vinho tinto feito a partir de Pinot Noir. Há uma pequena quantidade de vinho branco proveniente da uva Chardonnay. O vinho da região de Santenay tem diferentes estilos, técnicas e sabores que não se encontram em nenhum outro lugar de França. Recomendamos vivamente uma visita a esta região - terá muitas boas experiências vínicas.

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Onde fica a Região Vinícola de Santenay

A sul da Côte de Beaune fica Santenay, no coração das vinhas. É limitada por Saint Jean de Narosse e possui muitas mansões antigas e castelos medievais.

História de Santenay

Santenay, que é uma AOC há mais de quatro décadas, tem sido reconhecida como uma das melhores do setor. A Côte de Beaune é a denominação de origem mais popular para o vinho tinto da Borgonha produzido na região da Borgonha, em França. Na década de 1970, este vinho não era popular entre os consumidores devido aos rendimentos mais baixos e aos níveis de álcool, mas desde então ganhou popularidade generalizada. Com a recente recessão financeira e a mudança em direção a vinhos frescos no mercado, as variedades mais económicas da Borgonha, como Santenay, ganharam atenção.

Terroir de Santenay

Santenay tem um clima continental, com verões quentes e invernos frios e longos. Está exposta a ventos de oeste que normalmente a fariam sentir-se bastante fria durante os meses de inverno. Calcários acinzentados ocupam o terreno elevado até uma altura de 500 metros. Mais abaixo na encosta, a partir da linha dos 300 metros, encontram-se calcários oolíticos, oólito branco, margas, calcários em forma de rim e oólitos inferiores sobre uma camada de marga. A localização das vinhas situa-se mais acima e tem exposições magníficas entre Este e Sul.

Características de Santenay

Santenay produz principalmente vinho tinto a partir da uva Pinot Noir. A cor é de cereja negra escura mas brilhante. O bouquet tem nuances de peónia delicada, violeta e frutos vermelhos que contrastam com a vodca de alcaçuz. O ataque é também intenso mas tão suave e profundo ao mesmo tempo. Taninos firmes com um aroma distinto a madeira são a marca deste vinho tinto. O final é longo, herbáceo e refrescantemente vivo. O vinho branco (Chardonnay) é leve, vivo e destinado a quem aprecia pratos mais leves. Há um aroma vibrante de citrinos que o torna uma das escolhas mais populares.

Comida para harmonizar com Santenay

1. Vichyssoise

Alguns dizem que a sopa é uma criação francesa, enquanto outros afirmam que é uma invenção americana. Em termos de qualidade, cumpre o seu propósito como refeição reconfortante. Embora muitos sintam que a sopa foi na verdade inventada pelo chef francês Jules Gouffe, outros consideram que Louis Diat, um chef francês que trabalhou no Ritz-Carlton de Nova Iorque, é o criador original. Inspirado pela sopa de batata e alho-francês da sua infância, deu à sopa o nome de Creme Vichyssoise, em homenagem à sua cidade natal de Vichy. A sopa é tradicionalmente servida fria e frequentemente guarnecida com cebolinho fresco picado. Harmoniza bem com os vinhos de Santenay.

2. Quiche Florentine

A Quiche Florentine é um prato francês com influências italianas. É mais conhecida como uma tarte de massa que consiste numa crosta de massa folhada recheada com ovos, leite, queijo, espinafres e ervas como rosmaninho e tomilho. Pode ser temperada com pimenta preta e noz-moscada. A Quiche Florentine é um prato de pequeno-almoço, brunch ou festivo, e recomenda-se que a deixe repousar dez minutos antes de servir. A Quiche Florentine harmoniza bem com os vinhos de Santenay.

3. En papillote

Uma técnica culinária francesa, o En papillote envolve embrulhar os alimentos em papel vegetal. Este tipo de cozedura requer humidade e pode ter grandes variações dependendo do que se cozinha. Alguns pratos que são tipicamente cozinhados desta forma são frango envolvido em bacon, peixe com molho de vinho e lombo de vaca com cogumelos.

Este método de cozedura único ajuda a reter o vapor dentro dos pacotes de papel, permitindo que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos e retenham todos os sabores, aromas e nutrientes. Os alimentos preparados desta forma ficam húmidos. Tradicionalmente, os alimentos são envolvidos em papel vegetal. No entanto, também podem ser encontrados embrulhados ou fechados em papel de alumínio ou sacos de papel. O En papillote harmoniza bem com os vinhos de Santenay.

Lugares para visitar perto de Santenay

1. Parc de la Bouzaize

O Parque Bouzaize, criado em 1883, é um parque de 5 hectares localizado a oeste do centro da cidade. Está classificado na Lista do Património Nacional Francês desde 1949. O parque foi criado sobre um corpo de água e no centro para formar um grande círculo.

2. Musée du Vin de Bourgogne

O museu é um lugar de história e esforça-se por mostrar a riqueza do vinho da Borgonha. É um sítio do Património Mundial da UNESCO, por isso sabe que o museu faz a sua parte! Em 1946, o Duque da Borgonha tornou-se o primeiro museu do mundo a dedicar-se exclusivamente a um tema específico. Hoje, ainda podemos visitá-lo, saborear o ilustre passado da Borgonha e aprender sobre a sua história emblemática.

3. Campanário

Os campanários são estruturas que cobrem torres que sustentam sinos. São tipicamente utilizados em locais como igrejas, cidades e torres de castelos. Na Europa continental, são compostos por uma torre com uma câmara municipal no topo.