Guia da Região Vinícola de Cornas

A região vinícola de Cornas é uma denominação francesa nas comunas de Cornas, ao sul de Lyon. É uma das menores denominações do Rhone, que produz exclusivamente vinhos tintos de Syrah. A região é a denominação de vila que é muito comparável a St. Joseph, Cote Rotie e Hermitage. Os vinhos são produzidos tradicionalmente e envelhecem por pelo menos 2 anos em barris de carvalho. Os vinhos são potentes e frequentemente considerados um cruzamento entre Hermitage e Cote Rotie. Este tinto robusto de Cornas foi servido ao Imperador Carlos Magno e à corte francesa no século XVIII.

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Onde fica a região vinícola de Cornas?

Cornas fica nas encostas íngremes do extremo sul do vale do Norte do Rhone, a apenas 100 km ao sul de Lyon. A região está no lado ocidental do rio Rhone, ao longo de outras denominações prestigiadas. Cornas é limitada por Saint Peray ao sul, e Condrieu e St. Joseph ao norte. Crozes-Hermitage e Hermitage estão a leste, separadas pelo rio Rhone. A região é dividida em três setores, com o melhor vinhedo no meio, o setor norte ao longo da fronteira com St Joseph, e o setor sul compartilhando a fronteira com St. Peray. A denominação Cornas é restrita a esta única cidade na margem direita do Rhône, no departamento de Ardèche, a 7 quilômetros de Valence e 12 quilômetros de Tournon.

História da região vinícola de Cornas

Cornas recebe seu nome de uma palavra celta que significa "terra queimada". Os vinhedos da região remontam aos tempos antigos e foram mencionados pela primeira vez em 885 d.C. Durante a Idade Média, os vinhos gozavam de grande reputação e foram até elogiados por Luís XV, pelo Imperador Carlos Magno e pelo Cardeal Richelieu. Durante o século XVIII, esses vinhos tintos também foram servidos na corte francesa. As uvas em terraços são sustentadas por um muro de pedra construído pelos romanos, conhecido como Chaillees. Embora a área tenha recebido classificação AOC em 1938, os produtores só começaram a engarrafar seus vinhos sob este rótulo na década de 1950.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cornas

As uvas são plantadas em terraços nas encostas íngremes do vale que mergulham no Rhone. Essas vinhas ficam voltadas para leste e sudeste, para ótima exposição solar. A área vinícola de Cornas está localizada entre 125 e 400 metros acima do nível do mar. A região compartilha um planalto aluvial e uma crista de granito com seus vizinhos. Cornas tem uma topografia impressionante que contrasta no clima com St. Peray e St. Joseph. A região está localizada no anfiteatro natural do norte do Rhone, que protege as uvas dos ventos mistral. O solo é amplamente arenoso e rochoso, com um pouco de calcário no norte.

Variedades de uva populares da região vinícola de Cornas

Syrah é a única variedade de uva cultivada na região. As leis rigorosas exigem que todos os vinhos produzidos na região sejam 100% Syrah. Embora os viticultores produzam várias outras variedades de uva, esses vinhos devem ser vendidos sob o rótulo Cotes du Rhone. Os vinhos de Cornas eram originalmente conhecidos por sua longevidade, mas os produtos mais recentes são muito mais modernos e melhores quando apreciados jovens. Alguns vinicultores continuam a produzir vinhos tradicionais que levam de 6 a 7 anos da colheita ao engarrafamento. Esses vinhos tradicionais são frequentemente envelhecidos em garrafas antes de serem potáveis.

Comidas para harmonizar com o vinho de Cornas

Bife de chorizo

O bife de chorizo é um pedaço de costela desossado delicioso e delicado. É derivado da área superior da caixa torácica, levemente tratada, e tem gordura marmorizada que contribui para seu sabor e características de cozimento rápido. O bife de chorizo é um dos melhores bifes para selar na frigideira, o que realça seu sabor poderoso e delicioso.

O bife de chorizo pode ser acompanhado por um molho béarnaise espesso e cremoso e alguns acompanhamentos de batata. Harmonize com seus tintos Cornas favoritos.

Terrine

Terrine é um lanche típico francês composto de carne de porco finamente picada, disposta em forma de bolo de carne. Terrine é uma forma de cerâmica usada para preparar esta refeição. Hoje em dia, há muitas maneiras diferentes de preparar este prato saboroso com vários tipos de carne e vegetais. As carnes mais comuns para esta refeição são ganso, fígado de pato, porco, veado ou javali. Durante a noite, a carne é marinada em especiarias e vinho. Com uma seleção de acompanhamentos, a refeição é servida gelada ou em temperatura ambiente. A terrine evoluiu de uma refeição substancial de camponeses para uma entrada atraente oferecida em locais de alta gastronomia. Ao degustar vinhos da região vinícola de Cornas, aprecie esta deliciosa entrada.

Cogumelos Portobello grelhados

O cogumelo Portobello é semelhante ao cogumelo branco comum, mas mais velho. Esses cogumelos são escuros e grandes em comparação com os cogumelos brancos mais jovens.

A marinada, o óleo e as especiarias são aplicados em ambos os lados dos cogumelos portobello antes de grelhar com o lado do chapéu para baixo até dourar levemente. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições comuns à refeição. Os sabores carnudos desses cogumelos portobello harmonizam bem com vinhos de corpo médio a encorpado. Aproveite um brunch adorável com vinhos de Cornas.

Lugares para visitar na região vinícola de Cornas

Château de Crussol

Château de Crussol, também conhecido como castelo de Crusson, é a ruína de um castelo do século XI no distrito de St. Peray, no Vale do Rhone. Diz-se que o castelo foi erguido como uma linha de defesa pelo Ducado do Reino da França. A fortaleza resistiu a ataques por anos até ser demolida no século XIII. A ruína está posicionada no topo de uma colina rochosa com uma vista magnífica de todo o vale do Rhone. As ruínas do castelo podem ser vistas de longe e ficam a apenas 30 minutos de caminhada. Uma vista panorâmica do Vale do Rhone e da cidade de Valence está disponível.

Château de Châteaubourg

No topo de um penhasco rochoso na comuna de Chateaubourg encontra-se o Château de Châteaubourg, com vista para a margem direita do rio Ródano. O castelo foi construído num ponto estratégico a apenas 10 km a norte de Valence. O castelo foi construído por Rogier, que costumava manter transeuntes, peregrinos e marinheiros como reféns para resgate. O castelo foi atacado durante as guerras religiosas, bem como durante a Revolução Francesa. O Château foi classificado como monumento histórico.