01 Sangiovese DOC Orcia - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticultura

As uvas Sangiovese utilizadas nestes vinhos são cultivadas nas áreas montanhosas da cidade de Castiglione d'Orcia (Siena - Toscana)
Área: 3,50 ha
Idade das plantas: 19 anos
Solo: tufo argiloso rico em esqueleto
Sistema de treinamento: cordão estimulado
Densidade de videiras por hectare: 4600
Rendimento médio por planta: 1,5 kg / planta
Exposição: sul e norte
Altitude: 500 metros. asl

Processo de Vinificação

Colheita manual na última semana de setembro. A fermentação ocorre separadamente para cada variedade de uva a uma temperatura controlada (28 °C) por 18 dias em tanques de aço inoxidável. Após uma fermentação malolática, o envelhecimento é em barricas de carvalho francês por pelo menos 12 meses. A mistura final ocorre em tanques de aço inoxidável. O engarrafamento é após uma filtragem de desbaste e, em seguida, engarrafado.

Principais figuras do engarrafamento
Álcool: 13,98%
Acidez Total: 5,46 gr/l
Acidez volátil líquida: 0,50 gr/l
Dióxido de enxofre total: 43 mg/l
Extrato seco líquido: 28,40gr/
Açúcar: 0,11 gr/l

Notas de degustação

Vermelho rubi intenso, com aromas de cereja, fruta vermelha madura e notas de especiarias. Saboroso, cheio, ligeiramente tânico com um final persistente.