Felix - Tenuta Montiani

Colheita

As uvas vêm principalmente de um vinhedo chamado “Vigna Bianca”, plantado nos anos 70, no sudeste, na terra da marga cercada pelo típico mato mediterrâneo. A colheita é feita à mão em caixas, então as uvas vão para o tanque no outono, após uma limpeza lenta dos cachos, sem enroscamento e bombeamento, garantindo a integridade dos frutos.

Vinificação
O processo de fermentação alcoólica ocorre sem adição de leveduras ou outras substâncias que possam ajudar, por um período de 20 a 25 dias. Durante a fermentação, a remontagem é feita manualmente. A desestagiação, a punção e a umedecimento são feitas dependendo das características de cada massa. No final deste processo, é hora de retirar as borras que separam o mosto de primeira prensagem do restante da prensagem.

Envelhecimento

Depois o vinho repousa sobre as borras por 1 ou 2 meses. Esta fase leva muito tempo para garantir a excelência do produto. Uma vez concluída a fermentação malolática e a trasfega, o Felix troca do aço para a madeira que repousa por 8 ou 12 meses e 6 na garrafa. Se a estação se mostrar climaticamente adversa, falhando em garantir a excelente qualidade das uvas, o Felix não é produzido.
Etiqueta transparente
Teor alcoólico – 13/14. Características distintivas – orgânico certificado ICEA.
Região vinícola – Toscana – região de Chianti. Nome do vinhedo – Terra Bianca.
Extensão do vinhedo – 1,4 ha. Solo – predomínio de marga. Altura – 300mt. AMSL.