Andan i denna provsmakning fokuserar på en nytolkning av några traditionella sicilianska rätter, tillagade med råvaror utvalda av kökschef Andrea Macca och strikt på KM 0. En kombination av mat och vin för att förstärka det gamla bandet i gemytlighetens konst. Vi börjar med en rundtur på gården, en promenad genom Etnas DOC-vingårdar, ett stopp vid den antika 1600-talspalmentin och upptäckten av prefillossera-vingården, certifierad i 150 år. Turen avslutas med ett besök i vinkällaren, ett exempel på bioarkitektur skapad i en gammal lava-Sciara. Detta innovativa format kombinerar en guidad provsmakning av ett urval av Firriato-viner (4 etiketter) och en lätt lunch. Under provsmakningen kommer det också att vara möjligt att smaka på ekologisk extra jungfruolivolja, en blandning av Cerasuola och Nocellara, en inhemsk kultivar från Trapanis landsbygd.
Menyer *
Förrätt: Pumpaflan med en sammetslen sås av lagrad primo sale-ost och strimlor av traditionell guanciale.
Andra rättsvalet mellan:
Andra rätten med kött: Oxkind tillagad i Cavanera-rött vin med tillhörande sås, serveras med färskpotatispuré och bladspenat.
Andra rätten fisk: Lättstekt dagens fångst i ”Agghotta”-sås med datterinotomater, kapris, oliver och concassepotatis.
Efterrätt: Cannolo med Ricotta och Bronte Pistachio
*menyn kan ändras beroende på produkternas säsong
