Adriano Grasso Natural Wines- Moscato Classic Method "Doro"

Vingårdar

Druvsort: 100% vit muscat

Jordmån: lerig kalkhaltig

Skördetid: början av oktober

Skörd: manuell i 25 kg lådor

Vinframställning

De pressade druvorna genomgår kryomacerering i 8–10 timmar vid 2–3 °C och pressas sedan mjukt. Den erhållna musten klaras vid 10 °C i några timmar, omhävs sedan och går till jäsning.

Jäsning med naturlig jäst tills 7 % alkoholhalt uppnås

Jäsningstemperatur: 14-16 °C

Varaktighet: 15 dagar

Malolaktisk jäsning: nej

Alkoholjäsningen avbryts genom att vinet kyls ner till 0°C och filtreras sedan.

På våren buteljeras vinet och tack vare naturlig jäsning genomgår det en långsam jäsning på flaska (cirka 6 månader) upp till 9-10 % alkohol. Permanence sur lie är cirka 24 månader.

Smaknoteringar

Halmgul med medelhög intensitet. Fin och ihållande perlage; toner av timjan, salvia och en kaskad av blommiga toner. Harmonisk med en bra kombination av sötma, syra och struktur.