Adriano Grasso Natural Wines

Naturliga viner från hjärtat

Adriano Grasso är en liten vinproducent på cirka sex hektar belägen i Calosso första landsort du når i området Monferrato, som gränsar till Santo Stefano Belbo och Castiglione Tinella, den längsta landsbygden i Langhe-området

För närvarande har vingårdarna och källaren uppnått den ekologiska certifieringen av ICEA (augusti 2020)

Estates of the Winery

Gården är ett familjeägt företag; sedan 2015 är det associerat med FIVI. Föreningen försvarar de vinodlare som gör och handlar vin med eget varumärke.

Att göra viner för vingården

Göra vin betyder: att i glaset av vin känna smaken, doften av min terroir; att känna passionen och kärleken att odla vinstocken på det mest naturliga sättet. Om jorden är frisk och levande kommer följaktligen människorna som bor här att få ett bättre liv.

Vinstockar - Växer

Processen som används för ogräs i underlaget görs med intervaller av klippning på ett grunt djup av jorden som syftar till att skära rötterna av ogräset.

Behandlingarna mot dunmögel och mjöldagg sprayas med produkter baserade på koppar och svavel för att försöka begränsa användningen så mycket som möjligt. I många fall hjälper en noggrann process som används i förfarandet för baldakinhantering att minska behandlingarna.

Gödslingsprocessen görs med gödsel eller kompost och när det är möjligt används gröngödseln för att ge marken ett större bidrag av organisk substans.

De odlade vinstockarna är Moscato, Barbera, Nebbiolo och Gamba di Pernice, som är en gammal inhemsk vinstock som nu bara finns i staden Calosso och några närliggande städer.

Vinframställning

Skörden sker för hand i små korgar på 25 kg.

Den alkoholhaltiga jäsningen utförs genom att göra en pied de curve med naturligt & jäst från vingårdarna.

Procedur som utförs i källaren, varefter de nya vinerna har avslutat jäsningen, plockas av, provsmakning och "batonnage".

Raffineringsprocessen görs genom att vinet hålls på jäsningen i 12 - 24 månader. Dessa ger komplexitet och stabilitet till vinet men utseendet är definitivt viktigare, det fungerar som ett naturligt förebyggande av oxidation och gör det därför möjligt att minska koncentrationen av sulfiter.

Buteljeringen görs utan filtrering på kvart av en avtagande måne och fint väder.