Carus Vini

Begåvad Terroir av Chianti Classico

Carus Vini ligger i ett av de vackraste områdena i Chianti Classico, San Casciano i Val di Pesa och har några av de bästa förutsättningarna för att göra viner. Guidi Carissimo äger fastigheten, som omfattar cirka 26 hektar vinstockar och olivlundar. Vingården är certifierad ekologisk sedan årgången 2017. 5 hektar är av Chianti Classico DOCG, 5 hektar Toscana IGT och 4,5 hektar olivlundar. Några av vingårdarna har återplanterats och kom i produktion under 2019 års skörd.

Lågavkastning Högkvalitetsmetod av Carus Vini

Vingårdarna har lerig skelettrik jord och ligger i kuperade områden. Exponeringen för solljus, det kontinentala klimatet och temperaturvariationerna här ger druvorna den perfekta komplexiteten som krävs för högkvalitativ vinproduktion. Skördesäsongen börjar med druvorna Merlot och Shiraz och avslutas med Sangiovese och Cabernet Sauvignon. Skördetätheten är låg, men hög kvalitet eftersom vissa vinstockar tar flera år att mogna ordentligt. Endast ekologiska och hållbara metoder används, och de bästa druvorna används för att göra deras högkvalitativa röda och vita viner.

Begåvad Terroir av Chianti Classico

Källaren har olika storlekar av temperaturkontrollerade tankar i rostfritt stål och autentiska stålkar och franska ekfat för lagring av vinerna. Här vinifieras exklusiva egendomsodlade druvor, och en del av vinet säljs också till lokala producenter. De producerar vin med minsta möjliga miljöpåverkan utan att tappa målet om kvalitet och respektera traditionen. Företaget följer riktlinjerna som dikteras av ekologiskt jordbruk efter starka principer som respekterar miljön och deras vingård.