Celler Nin Ortiz: A Unique Winery in Catalonia

Celler Nin Ortiz historia

Detta projekt uppstår från föreningen av två individer: Ester Nin och Carlos Ortiz. Ester Nin föddes 1972 i Pla de Manlleu (Alt Penedès) och efter att ha studerat biologi och enologi, samt ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, anlände hon till Priorat 2001, där hon arbetade med olika projekt. 2004 köpte hon en vingård i en sluttning och startade "Nit de Nin" på egen hand och producerade endast 3 fat på 225 liter, vilket är totalt 900 flaskor för första årgången. Carles Ortiz, född i Barcelona 1964, studerade industriell design och organisk och biodynamisk vinodling. Vid sin ankomst till Priorat 1998 köpte han Finca Les Planetes och planterade den från början enligt parametrarna för ekologiskt jordbruk och certifierad av CCPAE 2002. Under 10 år sålde han hela sin produktion till vingårdar som värderar druvorna för deras kvalitet och ekologiska och senare biodynamiska tillstånd, och för närvarande buteljerad som Planetes de Nin.

Skapandet av en vingård

Dessa två karaktärers liv korsades 2008, när de förenade krafter, egenskaper och liv och skapade sin egen vingård och företag. Med alla vingårdar belägna i klimatzonen i Porrera producerade de på Clos Erasmus-vingården Daphne Glorian i Gratallops fram till 2012, då de började producera i sin egen vingård i Porrera. Deras två viner, Nit de Nin och Planetes de Nin, produceras från två olika karaktäristiska vingårdar. Nit de Nin kommer från ett område som heter Mas d'en Caçador som tillhör kommunen Porrera. En vingård på tre hektar planterad 1905 med garnacha peluda och cariñena. Den kännetecknas av sin nordliga orientering, en bra höjd på 650 meter, som är en av de högsta i Priorat, och även av sina låga skördar (200 g/vinstock). Planetes de Nin kommer från en enda egendom som ligger i "les planetes" tomten och är deras vin från unga garnacha vinstockar på terrasser och cariñena på sluttningar. Tomten planterades med garnacha för 14 år sedan och med fyra gamla cariñena-kloner från Priorat för 7 år sedan.

Hållbar vinodling

Både Ester och Carles fokuserar alla sina ansträngningar på vinodling, vilket är den viktigaste delen för att förstå vinerna. Fyra personer arbetar i vingården året runt och tar hand om marken, växterna och miljön, och använder endast mineralsvavel och infusioner av växtextrakt för att förebygga svamp. Jordgödsling sker uteslutande med kompost som de själva gör med djurgödsel. Skörden, alltid manuell, utförs tidigt på morgonen och druvorna får stå kallt i 48 timmar. I vingården fortsätter deras filosofi, att göra ett andra druvval på klase- och kornnivå, vilket eliminerar alla druvor som inte har mognat ordentligt. Mustens jäsning utförs med inhemsk jäst och undviker användningen av mekaniska pumpar, och utför alltid manuella nedsänkningar.