Domaine La Colombe: A Legacy of Biodynamic Winemaking

Domaine La Colombe vingård: biodynamisk vinframställning i 20 år

Domaine La Colombe i La Cote-regionen är en familjevingård som har utövat biodynamik i cirka 20 år nu. Jules Paccot köpte några vingårdar här i Fechy, och det var hans son Roger som startade vingården och odlade den till ett välrenommerat företag. 1978 tog hans äldste son, Raymond, över familjens vingård och arbetade hårt för att hålla familjetraditionen vid liv.

Nu är det fjärde generationen i familjen, Laura, som sköter vingårdens verksamhet

Använder de bästa teknikerna

Vineriet har som mål att använda de bästa teknikerna för att göra bästa möjliga viner. Mycket uppmärksamhet ägnas i vingårdarna och för att skydda miljön. Traditionen med vinframställning är många år gammal i Fechy och är en del av livet här. Området har bästa möjliga förutsättningar att odla kvalitetsdruvor. Chasselas, Pinot Gris, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Gamaret, Merlot, Sauvignon, Savagnin, Syrah, Viognier och Amigne. Dessa druvor bearbetas för att göra deras kvalitet röda, vita, rosé, mousserande, dessert och starkviner.

Efter en naturlig vinframställning

Det biodynamiska tillvägagångssättet har funnits i praktiken sedan 1999 och används över hela deras vingårdar som är DEMETER-certifierade. Markunderhåll och beskärning sker manuellt så att vinrankornas hälsa förblir stabil under längre tid. Det finns ingen användning av några kemiska gödningsmedel eller insekticider. Arbetarna sorterar druvorna manuellt och lägger dem i öppna behållare tills de når pressen. Vinerna är fantastiska och återspeglar med rätta terroirens kvaliteter.