Tenuta di San Donato

Tenuta di San Donato är en liten hantverksvingård belägen i de pittoreska florentinska kullarna, som är dedikerad till att blanda traditionella vinframställningstekniker med noggrann uppmärksamhet på detaljer. Detta engagemang säkerställer produktionen av högkvalitativa viner som återspeglar Toscanas unika terroir.

Vinframställningsprocessen börjar med inledande jäsningar i rostfria ståltankar, vilket ger optimal hygien och exakt temperaturkontroll. Denna metod är avgörande för att bibehålla druvornas aromatiska renhet. Dessutom används våra noggrant arrangerade betongtankar för att blanda vår signaturcuvée, Vico, som har en harmonisk blandning av Pinot Noir, Teroldego och Gamay.

På vingårdens nedre nivå finns en lugn plats där våra två mest strukturerade viner lagras: Cantagrilli Pinot Noir och Casaglia Colorino. Här genomgår de malolaktisk jäsning i andrapassagefat av fransk ek. Denna lagringsprocess förstärker deras fyllighet och djup samtidigt som den låter träet ge subtila nyanser och delikata kryddiga toner, vilket resulterar i viner som är både eleganta och komplexa.