Tenuta La Novella

Tenuta la Novella ligger i hjärtat av Toscana, mellan Florens och Siena, i appellationen Chianti Classico. Denna toskanska vingård drivs av ett team av passionerade vinmakare som är engagerade i att göra vin med naturliga, hållbara metoder som är fria från kemiska tillsatser.

Tenuta La Novella Winerys fascinerande historia

Vingården Tenuta La Novella har sett många förändringar under sin långa historia. Några av nyckelperioderna var när det fungerade som ett vakttorn som bevakade dalgången till Florens under 1300-talet, det förvandlades också till ett kloster för nunnor vid en viss tidpunkt i historien, och som en jordbruksgård sedan början av XIX-talet till 70-talet. Denna egendoms storhet hade gått förlorad i flera år när François Schneider 1996 tog sig an projektet att återställa den till sin forna glans.

Naturlig vinifiering på Tenuta La Novella Winery

Druvorna skördas helt för hand, i etapper, så att endast druvorna vid toppmognad plockas. I källaren utsätts druvorna för ett andra urval för att säkerställa perfekta sanitära förhållanden, vilket är avgörande för att producera högkvalitativa viner. Jäsning sker spontant av jäst och bakterier som finns naturligt på druvor. För att fullt ut uttrycka sin potential, mognas vinerna på stora fat gjorda av cement, stål, trä (fat) eller stengodsburkar. Inrednings- och tappningsdatumen bestäms av månens cykler.