Yalovo Winery - Traditional Wines from Bulgaria

Yalovo Winery – en liten boutique-vingård belägen i Veliko Tarnovo

Yalovo Winery är en liten boutiquekällare som ligger vid foten av Balkanbergen söder om Veliko Tarnovo. Visionären Anton Tanev och oenologen Dimitar Dimov inledde med en ömsesidig önskan att skapa viner med en karaktär som uttrycker regionens skönhet och deras gemensamma intresse för vinframställning. Yalovo Winery-viner har kännetecken av traditioner i kombination med ren teknik och estetik.

Yalovo Winery ligger i en byggnad från tidigt 1900-tal med traditionell estetik.

Rennovatins 2014

Yalovo Winery är inrymt i den massiva stenbyggnaden i den tidigare skolan i Yalovo, byggd i början av 1900-talet. På 1950-talet stängde skolan sina dörrar och byggnaden ställdes under civilskydd. Ombyggnaden av byggnaden och omvandlingen av skolan till vingård påbörjades 2014. Primärproduktionen sker i en intilliggande yttre struktur och de tidigare klassrummen är vinlagringsrummen där vinfaten finns. Det finns också ett smakrum, en bar med öppet kök, en matsal och en vackert anlagd trädgård.

Huvuddruvor som odlas på vingården

Till vinerna har vinmakarna valt ut vingårdsplaner som de samarbetar i för att följa druvornas tillväxt så att detta överförs till vinets smaker. Vinmakarnas mål är att återuppliva traditionella lokala druvsorter, eftersom vingårdar planteras med Dimyat, Pamid, Gamza, Rubin och Chardonnay.