Guide till vinregionen Auxey-Duresses

Auxey-Duresses är en byappellation i Côte de Beaune i Burgunds underregion Beaune som producerar viner av druvorna Pinot Noir och Chardonnay. AOC producerar 800 000 flaskor vin per år, varav cirka 75 % är röda viner och 25 % vita. AOC Auxey-Duresses bildades 1937 och omfattar nio premier cru-vinodlingar och 36 utmärkta lieu-dits. Byns berömda vingård ligger sydväst om Beaune, närmare bestämt mellan Monthelie och Saint-Romain. Detta fantastiska vindistrikt har kunnat föra vidare sitt keltiska och gallo-romerska arv i sin vinframställning, vilket skiljer det från andra stora regioner.

Upptäck de bästa vinprovningarna och turerna i Auxey-Duresses!

Var ligger vinregionen Auxey-Duresses?

Vinappellationen Auxey-Duresses ligger i början av en kalkstensås som sträcker sig från Cote de Beaune hela vägen upp till Hautes Cotes. Detta unika vinproducerande samhälle ligger väster om Meursault, sydväst om Monthelie, öster om Saint Romain och nordost om Orches och Evelle. Platsen ligger bara 9 kilometer sydväst om Beaune, 55 kilometer söder om Dijon och 160 kilometer norr om Lyon. Enligt undersökningen från 2018 upptar röda druvor 91,54 hektar, varav 27,11 är premier cru, och vita druvor täcker 49,36 hektar, varav 3,47 är premier cru.

Historia för vinregionen Auxey-Duresses

Vinframställningen går tillbaka till den keltiska och gallo-romerska perioden i kommunen Auxey-Duresses. Dessa rika fält tillhörde klostret i Cluny och användes för att odla vete och druvor. Även om majskvarnarna har försvunnit från regionen finns vinpressarna kvar. Området är ett av Burgunds klassiska vindistrikt. Innan området fick sin egen appellation 1937 märktes vinerna från Auxey-Duresses som Volnay eller Meursault. Vinerna såldes ofta i byarna i Cote de Beaune även efter grundandet av den kommunala appellationen. Först 1970 började vingårdarna i regionen använda AOC Auxey-Duresses för sina viner.

Terroir och geografi i vinregionen Auxey-Duresses

Regionen Auxey-Duresses har ett kontinentalt klimat med torra, varma somrar och svala, långa vintrar. Våren kommer tidigare till området än till andra delar av Burgund, vilket utsätter vinodlarna för risken för frost under kalla vårmorgnar. Större delen av marken består av kalksten med en blandning av steniga märgeljordar som vetter mot söder och sydost för maximal solexponering. Climat du Val, La Chapelle, Bas Des Duresses, Clos du Val, Reugne, Les Grands Champs, Les Breterins, Les Duresses och Les Ecussaeux är bland de nio premier cru-platserna i Auxey-Duresses.

Populära druvsorter från vinregionen Auxey-Duresses

De viktigaste druvsorterna som odlas i vinområdet Auxey-Duresses är Pinot Noir och Chardonnay. Regionen använder mestadels 100 % Pinot Noir för att göra sina utsökta röda viner, med totalt 15 % tillåtna kompletterande druvor som Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Gris i de röda vinerna. Vinmakarna i regionen skapar huvudsakligen enfaltsviner av Chardonnay, med tillstånd att blanda in Pinot Blanc som kompletterande druva, precis som med de röda.

Mat att kombinera med Auxey-Duresses-vin

Foie Gras

På franska betyder foie gras helt enkelt "fet lever", vilket upptäcktes av de forntida egyptierna. När foie gras kom till Gallien blev det snabbt en delikatess för kungar och adelsmän. Sedan dess har det blivit en integrerad del av den franska gastronomin och representerar kulinarisk skicklighet, kultur och elegans.

Foie gras finns hel, som paté eller som mousse. Den serveras ibland i terriner, stekt i panna eller som förrätt eller huvudrätt. Den krämiga foie grasen kompletteras med friska Auxey-Duresses-viner med mineralisk karaktär. Den smöriga munkänslan av foie gras förstärks av Auxey-Duresses chardonnay.

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon är en långsamt tillagad nötgryta som vanligen görs i det franska köket med viner från Burgund. Nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl är vanliga ingredienser i receptet. Innan de återstående ingredienserna tillsätts steks köttet i smör eller olja. Boeuf bourguignon åtföljs ofta av kokt potatis eller nudlar.

Denna rätt är inte en traditionell burgundisk maträtt; snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten dokumenterades ursprungligen 1867 och tillagades ofta med överblivet kött. Vid sekelskiftet 1900 erkändes rätten som en burgundisk delikatess.

På grund av den långa tillagningstiden är smakerna i måltiden djupa, nyanserade och mustiga. De robusta Auxey-Duresses-vinerna kompletterar denna måltid väl.

Lobster Thermidor

Lobster Thermidor är en vacker fransk måltid som är förvånansvärt enkel att tillaga och passar bra med torr, frisk Meursault. Hummerskalen fylls med en tillagad mjuk del av hummer i en krämig, rik vinsås, som sedan steks och toppas med parmesanost.

Det finns två versioner av hur rätten fick sitt namn. En av de vanligaste är att Napoleon kallade den efter månaden han först åt den. Enligt den franska revolutionskalendern sträckte månaden Thermidor från 19 juli till 17 augusti. Enligt en annan legend tillagades måltiden ursprungligen 1894 på Maire's Restaurant i Paris. Lobster thermidor är uppkallad efter en föreställning av Victorian Sardous pjäs Thermidor på Comédie Française, som låg nära där restaurangen låg. För den bästa upplevelsen, kombinera den med Auxey-Duresses.

Platser att besöka i vinregionen Auxey-Duresses

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är en burgundisk nygotisk fästning som uppfördes 1180 på grundvalarna av ett tidigare slott som brann ner på 1000-talet. Alexander av Burgund, seigneur de Montagu, ägde fästningen (son till Hugo III, hertig av Burgund). Seigneur Regnier Pot (kammarherre hos hertigen av Burgund) köpte slottet på 1400-talet och döpte om det till Château de La Roche Nolay. Chateau de la Rochepot är ett fantastiskt exempel på gotisk och renässansarkitektur. Dess interiör färdigställdes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska takplattor.

Château de Savigny-les-Beaune

Château de Savigny-les-Beaune är en framstående och betydelsefull fransk vingård. Slottet flankeras av många hektar lantliga bostäder, ett stridsflygplan och en vingård. Château de Savigny-Les-Beaune är ett välkänt exempel på fransk barockarkitektur, kallat "Burgundernas Versailles".

Det uppfördes på 1300-talet för hertig Eudes och ligger på en sluttning i kommunen Savigny-Les-Beaune, Frankrike. Slottet förstördes under Ludvig XI:s invasion av Burgund 1478. Familjen Bouhier byggde upp och smyckade slottet i början av 1600-talet, varefter det övergick till familjen Migieu 1689. 1972 köpte en vinodlare/operatör slottet.