Chambertin vinregionsguide

Chambertin ligger i vinregionen Bourgogne, Frankrike, och är en Grand Cru-appellation för röda viner. Denna vinappellation är en del av kommunen Gevrey-Chambertin och är centrum för nio vingårdar, alla med "Chambertin" som en del av sitt namn. Chambertin är känt för sina exotiska vinaromer och fantastiska landskap.

Chambertin, en Grand Cru-vingård klassificerad under Appellation d'origine contrôlée (AOC), står som en fyrbåk i den berömda delregionen Côte de Nuits i Bourgogne, Frankrike. Denna eftertraktade mark odlar uteslutande Pinot Noir, vilket resulterar i några av världens mest vördade röda viner. Med ett arv som sträcker sig århundraden tillbaka är Chambertin-viner prisade för sin kraftfulla men eleganta smak, med toner av mogna röda och svarta frukter, skiktade med nyanser av jord, krydda och skogsbotten. Det lagringsvänliga Chambertin-vinet, ofta sett som själva sinnebilden av Pinot Noir, vittnar om den anmärkningsvärda terroiren och de noggranna vinodlingsmetoderna i denna prestigefyllda franska region

Upptäck mer om vinprovningsturer i Chambertin!

Var ligger vinappellationen Chambertin?

Chambertin AOC ligger väster om Route des Grands Crus. Denna vinappellation gränsar till Chambertin-Clos de Bèze i norr, Griotte-Chambertin och Charmes-Chambertin i öster och Latricières-Chambertin i söder. De andra åtta vingårdarna är separata appellationer, men de producerar röda viner. Dijon, en framstående vin stad, ligger bara 20 kilometer bort. Därför kan du också upptäcka och besöka de närmaste vingårdarna till Dijon.

Historia om vinappellationen Chambertin

Historien om Chambertin börjar med Clos de Bèze, som först dök upp i Côte de Nuits historia år 640 e.Kr. Denna plats var munkarnas egendom men övergick senare, 1219, till kanikerna i Langres.

Legenden säger att det inte var förrän på 1100-talet som Chambertin självt planterades av en Monsieur Bertin, som trodde att han också kunde producera goda viner av samma druvsorter som Clos de Bèze. Hans vingård kallades Champ de Bertin och förkortades senare till Chambertin.

Namnet Chambertin har använts sedan 1200-talet och delade en gång kejserligt gillande med Clos de Bèze – Napoleon drack inget annat. Dess gränser har inte förändrats sedan medeltiden. Slutligen, 1937, skapades AOC:n för Chambertin.

Visste du?

Chambertin nämns i filmen ''Love Nest'' från 1951, där Marilyn Monroe hade en biroll. Scenen utspelar sig på en nattklubbsrestaurang, där "åldrade Casanova" Charley Patterson ännu en gång försöker lura pengar från en av de många änkor han regelbundet uppvaktar. När de har beställt frågar servitören paret om de vill ha champagne till maten, och Charley säger att "Champagne är för bönder". Kyparen föreslår då Chambertin och tillägger att Charley har "utmärkt smak".

Unik Terroir för vinappellationen Chambertin

Chambertins jordar är fulla av stenar med ett tunt lager av stenbemängd, kalkhaltig matjord över en djup stenig bas. Marken är också väldränerad, vilket hjälper vinstockarna att lätt komma åt vatten. Andelen lera minskar högre upp på platsen, vilket ger mer uttorkad, lösare kalksten.
Klimatet är kontinentalt, vilket innebär att somrarna är varma, torra och svala, medan vintrarna är krispiga. De vanliga temperaturväxlingarna hjälper vinstockarna att hålla en balans mellan naturliga sockerarter och syra. Nackdelen är att vårfrost är ett särskilt hot; hela årgångar har gått förlorade på grund av frostskador och, på senare tid, Bourgognes ökända stormar.

Chambertin-vinets egenskaper

Den primära druvsorten för att producera Chambertin-vin är Pinot noir. AOC-reglerna tillåter också upp till 15 procent Chardonnay, Pinot Blanc och Pinot Gris som accessoariska druvor, men detta används praktiskt taget aldrig för någon Grand Cru-vingård i Bourgogne. Den tillåtna basavkastningen är 35 hektoliter per hektar, en minsta planteringstäthet på 9 000 vinstockar per hektar krävs liksom en minsta druvmognad på 11,5 procent potentiell alkohol.

Chambertin-vin har en arom av jordgubbe, viol, mullbär, ros och mignonette. I allmänhet har Chambertin Pinot Noir-viner en ljus rubinfärg som övergår till djupt karmosinröd med åldern. En vinprovning av dessa fylliga viner kommer att visa en fast struktur, sammetslen tannin och en köttig textur.

Mat att kombinera med Chambertin-vin

1.Coq Au Vin

Denna klassiska bondegryta kommer från den franska regionen Bourgogne. Denna rätt är den perfekta uppvisningen för den harmoniska samexistensen av sina två huvudingredienser – coq och vin, eller vin, i detta fall ett fylligt, rustikt rödvin.

Tuppen skärs i bitar och kombineras med tuppblod, lök, morötter, vitlök, timjan, lagerblad, persilja, svamp, salt, peppar och en rejäl dos rödvin. Ingredienserna kokas sedan långsamt på låg värme tills köttet blir mört.

Ett av de första dokumenterade recepten på coq au vin går tillbaka till 1913, då den franske naturfilosofen och zoologen Mathurin Jacques Brisson snubblade över rätten i regionen Chaîne des Puys. Julia Child populariserade senare receptet bland engelsktalande tittare i sitt TV-program The French Chef.

2. Bœuf Bourguignon

Bœuf bourguignon är en mustig och komplex gryta som härstammar från regionen Bourgogne i Frankrike. Stjärnan i rätten är ett fylligt rött bourgognevin, som används för att mjuka upp och möra sega stycken av Charolais-nötkött; tillsammans med smakrika tillsatser som lök, vitlök, timjan, morötter, potatis, svamp och ibland några strimlor torkad apelsinskal för att göra smakerna ännu rikare.

Ingredienserna sjuds länge tills köttet är helt mjukt och saftigt och alla vätskor har blandats till en rejäl, mörk sås. Vissa säger att rätten smakar ännu bättre efter att ha stått i kylskåp i 24 timmar och sedan värmts upp igen.

Bœuf bourguignon går tillbaka till medeltiden, då den långsamma tillagningsprocessen användes för att mjuka upp segare köttstycken med enbart lättillgängliga ingredienser. Att kombinera en portion bœuf bourguignon med en fyllig röd bourgogne ger en sann gourmetupplevelse.

Platser att besöka nära Chambertins vinregion

L'Imaginarium i Nuits Saint Georges

Imaginarium är ett museum i Nuits Saint Georges som ställer ut delar av vinproduktionsprocessen. Perfekt för vinälskare och kännare – detta museum kommer att hänföra dig med sitt utbud av föremål.

Château de Gevrey-Chambertin

Slottet Gevrey-Chambertin byggdes på 800-talet och genomgick betydande ombyggnader på 1200-talet. Yves de Poisey och Yves de Chazan, ärkemandriterna i Cluny, ledde dessa ändringar. En stenbro med vindbrygga på vardera sidan fanns vid sydvästra ingången. Slottet har klassats som historiskt monument för sin arkitektoniska betydelse 1993. Detta château är en imponerande syn med sin arkitektur och autenticitet.