Guide till Prosecco-vinregionen

Uppkallad efter den tidigare byn Prosecco, som nu är en del av den italienska staden Trieste, är Prosecco DOC både en geografisk beteckning och det tidigare namnet på regionens främsta druvsort, som nu kallas Glera. Proseccovinets appellation är Denominazione di Origine Controllata för mousserande viner. Ett av de berömda viner du kan smaka i detta vindistrikt är Prosecco självt.

Läs mer om vinprovning & turer i Prosecco!

Berömda Proseccokullarna i Veneto vinregion

Vinodlingens historia i Proseccoregionen

Vinodlingen i Proseccoregionen utvecklades under många århundraden: vinet producerades redan under romartiden med Gleradruvan, som ursprungligen växte nära byn Prosecco.

Under 1700-talet utvecklades odlingen av Glera i Veneto-kullarna och spreds till de lägre områdena. Det var här Proseccovinet först framställdes i början av 1900-talet, tack vare införandet av ny teknik för sekundär jäsning.

Prosecco DOC görs med Gleradruvan, och producenterna använder Martinotti-metoden för vinifiering. Intressant nog sker den sekundära jäsningen inte i enskilda flaskor som i Champenoise-metoden, utan de använder stora ståltankar.

År 1772 förenade Francesco Maria Malvolti för första gången regionen Conegliano Valdobbiadene och Proseccoregionen. Det var dock inte förrän på 1930-talet som gränserna för vinproduktionsområdet för Prosecco officiellt fastställdes.

2009 var ett historiskt år för Proseccovinregionen när dess ikoniska terroir erhöll den högsta beteckningen från den italienska regeringen, D.O.C.G.; vilket innebär att lagarna för att göra Proseccovin är strängare än D.O.C., där skörd, vinframställning och buteljering måste ske på plats.

Prosecco vinkarta

Proseccovinregionen tillhör den större regionen Veneto, nordost om Italien. De angränsande vinregionerna är Friuli Venezia Giulia, Conegliano och Valdobbiadene. Även staden Venedig ligger i närheten och du kan på samma sätt upptäcka och besöka de närmaste vingårdarna till staden Venedig.

Torrt terroir i Proseccovinregionen

Proseccovinregionen har ett milt mikroklimat med riklig nederbörd och solsken. Den exakta jordtypen här varierar mellan vingårdarna men är i allmänhet en blandning av kalksten, lera, märgel och marin sandsten. Tillsammans med det tempererade klimatet gör dessa jordförhållanden regionen idealisk för odling av Proseccos Gleradruva.

D.O.C.G. terroir i Proseccoregionen är perfekt med lera, sandsten och tertiär märgel som möjliggör snabb dränering av regnvatten och konstant vattentillförsel för vinstockarna. Dessutom är den steniga och rika sanden, full av näringsämnen och mineraler, avgörande för den bästa mognaden av druvorna. Den genomsnittliga höjden i Prosecco-området är 250-300 m över havet, där kullar rullar in i varandra, alla exponerade mot solen.

Morfologin hos Prosecco-platserna, mikro- och mesoklimatet, jorden och vingårdens avkastning leder till unika kombinationer av druvmognad, syra och arom som i slutändan påverkar de sensoriska egenskaperna hos de producerade vinerna.

Proseccovinets egenskaper

Prosecco DOC är ett ljust halmgult vin med fina, bestående aromer av vita blommor, äpple och päron. Prosecco DOC Rosé, ett blekt rosa vin med fina och bestående resultat från en förlängd kontakt med jästfällningen vid 60 dagar. Både Prosecco DOC och Prosecco DOC Rosé är fräscha och raffinerade på gommen. Förutom Glera tillåter reglerna maximalt 15 % av följande sorter: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio och Pinot Noir.

Den huvudsakliga druvsorten i Proseccovinets appellation är Glera, även känd som Prosecco, som är en vit druvsort. Den har ett slovenskt ursprung och fördes till byn Prosecco från Karstregionen. Denna druvsort kallades tidigare Prosecco, men inom EU döptes den om till "Glera" 2009 för att ge plats åt skyddet av "Prosecco" som namn på en vintyp. Glera är en ganska neutral druvsort som huvudsakligen odlas för användning i mousserande italienska viner, som Prosecco mousserande vin.

Mat att kombinera med Proseccovin

1. Cacio e Pepe

Denna gamla rätt med romerskt ursprung anses vara en av de enklaste och mest förtjusande italienska rätterna. Cacio e Pepe består av pasta, lagrad Pecorino Romano-ost, rikligt med mald svartpeppar och salt. Eftersom ingredienserna är lätta att transportera och inte förstörs snabbt, var det en gång favoriträtten för romerska herdar.

Pepparn skyddade herdarna från effekterna av kallt väder under natten, medan pastan gav dem näring, de behövde för att slutföra sitt ryggbrytande arbete. Men denna enkla rätt är så bra att den välkände kocken Anthony Bourdain beskrev den med orden att den "skulle kunna vara det största i världshistorien." Det rekommenderas att kombinera rätten med Proseccovin.

2. Friterade salviablad (Salvia Fritta)

Salvia Fritta är en klassisk italiensk rätt som avnjuts i hela landet. Rätten tillagas med en blandning av salviablad, olja och en smet som vanligtvis består av mjöl, olivolja, äggvitor och salt. Salviabladen bör vara varken för stora eller för små, med en tillräckligt lång stjälk som kan fungera som grepp när bladen doppas genom smeten.

När salviabladen har panerats friteras de i het olja tills de är krispiga. Före servering strös salt över salvia Fritta. Det rekommenderas att kombinera denna unika rätt med ett glas prosecco vid sidan om.

3. Focaccia

Focaccia är ett ugnsbakat italienskt bröd som kan toppas med en rad ingredienser såsom grovt havssalt, olivolja, örter, tomater eller oliver. Historiker tror att det skapades antingen av etruskerna eller grekerna.

Focaccia – berömt italienskt specialbröd

Namnet focaccia härstammar från det romerska panis focacius, som betyder "härdbröd", vilket syftar på att focaccia traditionellt bakades i glöd under romartiden. Grundreceptet spreds med tiden till Frankrike och Spanien, där brödet är känt som fouaisse respektive hogaza.

Focaccians gropiga yta uppstår genom fördjupningar som görs i degen för att förhindra att stora bubblor bildas på ytan under gräddningen. Idag fulländas smakrika tolkningar av focaccia med bland annat rosmarin, salvia, vitlök, ost, lök, honung, russin, socker och citronskal. Du bör kombinera denna rätt med ett glas proseccovin.

Platser att besöka i proseccovinregionen

Slottet Miramare

Slottet Miramare är ett 1800-talsslott byggt för ärkehertig Ferdinand Maximilian och hans hustru Charlotte av Belgien. Det ligger vid Triestebukten mellan Grignano och Barcola och uppfördes mellan 1856 och 1860. Slottets område omfattar en vidsträckt park med klippor och havskust. Många tropiska träd- och växtarter finns i hela området.

Botaniska trädgården Carsiana

Giardino Botanico Carsiana är en botanisk trädgård belägen i kommunen Sgonico mellan byarna Gabrovizza och Sgonico, provinsen Trieste, Friuli-Venezia Giulia, nära proseccovinets appellation. Trädgården skapades ursprungligen 1964 för att bevara arter som är inhemska på Karstplatån och fick 1972 stöd från provinsregeringen i Trieste, som har ägt den sedan dess. Trädgården innehåller för närvarande 600 av de 1600 inhemska växtarterna. Den sträcker sig över ett område på 6 000 m² och har många skyltar som identifierar enskilda växter och lokala topografiska särdrag.

BIOMA - BIOdiversitario Marino

Bioma - Centrum för marin biologisk mångfald är ett miljöstudiecentrum utformat för att erbjuda dig en verkligt uppslukande upplevelse. Det är öppet året runt och rymmer alla de varierande miljöerna i Triestebukten och det marina skyddsområdet Miramare. Från havets yta till dess djup och neråt finns allt som gör denna plats till ett fantastiskt exempel på marin biologisk mångfald.

Utforska de bästa vingårdarna i Prosecco!