Vinregionsguide för Baja California

Denna enkla och tillfredsställande kvällsmat är bland de mest populära i Medelhavsregionen. Koljan är en distinkt taggfenad saltvattenfisk som kan tillfredsställa fiskkritiker. Koljan marineras i medelhavskryddor innan den tillagas i en stekpanna med citronvitlökssås, schalottenlök och kronärtskockshjärtan i endast 4–5 minuter. Smaken är utsökt, lättsam och lätt. Denna unika medelhavsmat passar utmärkt med balanserade viner från Evia. Eftersom klimatet i Baja California är jämförbart med det i Kalifornien är druvsorterna också liknande. Regionen har en 300-årig vinhistoria, med det första vinet producerat i slutet av 1600-talet och marknadsfört på 1700-talet. Tack vare vinindustrin har Baja California blivit en populär turistdestination för både mexikaner och amerikaner.

Var ligger vinregionen Baja California?

Vinregionen Baja California ligger i den norra halvan av halvön Baja California, en delstat i Mexiko strax söder om Tijuana. Regionen avgränsas av Nordatlanten i väster, Californiaviken i öster, San Diego i Kalifornien i norr, Arizona i nordost och Baja California Sur i söder. Huvudstaden i Baja California ligger 198 km öster om San Diego och 175 km öster om Tijuana. Baja Californias yta är 70 113 km² med cirka fyra miljoner invånare. 

Historia för vinregionen Baja California

Cochimi i söder och den yumanska språkfamiljen i norr sägs ha varit de första att etablera sig i Baja California för 11 000 år sedan. Guachimis, som bodde i området sedan 100 f.Kr., skapade grottmålningarna i Sierra de Guadalupe, som nu är ett UNESCO-världsarv. Européer anlände först till Baja California i mitten av 1500-talet. Franciskanerna styrde regionen genom sina missioner, som så småningom fortsattes av dominikanerna. Den mexikanska självständighetsrörelsen började 1810 och kulminerade 1821 med landets självständighet. Mellan 1846 och 1848 drabbades Baja California av betydande konsekvenser till följd av det mexikansk-amerikanska kriget, som avgjordes för 15 miljoner dollar i utbyte mot Kalifornien, Nevada, Utah och delar av Colorado, Arizona, New Mexico och Wyoming.

Terroir och geografi för vinregionen Baja California

Baja California har ett semitorrt medelhavsklimat på grund av närheten till Californiaviken och Stilla havet. Majoriteten av vingårdarna ligger längs kusten, med vissa dalar längre från vattnet där vinstockar planterats i förberg och sluttningar. Valle de Guadalupe har sandig jord med mindre inslag av lerjord nära flodbanken. På hög höjd har områdets förberg granitblandad jord och lera. San Antonio-området har ett kallare klimat, med morgondimma och en stadig sval vind på natten. Vinstockarna planteras upp till 2600 fot över havet i inlandet, vilket är både svårt och önskvärt för druvodling. Valle de San Vincente har både lera och alluvial jord.

Populära druvsorter från vinregionen Baja California

Nästan varje mexikansk vinregion saknar en signaturdruva eftersom vintillverkning fördes vidare från den europeiska gemenskap som bosatte sig i området. Detta gör att mexikanska vinregioner kan bli mer anpassningsbara när det gäller druvodling och vintillverkning. Eftersom Baja California är ganska likt vinområdet Kalifornien i USA är druvorna som används här desamma som i Kalifornien. Chenin Blanc för vitt och Cabernet Sauvignon för rött är de vanligaste druvorna i Baja California. Ruby Cabernet, Palomino, Trousseau Gris, Rosa del Peru, Listan Prieto, Grenache, Carignan, Nebbiolo, Tempranillo, Corona del Valle, Montepulciano, Mourvedre, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot och Syrah är bland de andra druvsorterna som odlas i Baja California.

Mat att kombinera med vin från Baja California 

Enchiladas Suizas

Enchiladas Suizas, en av de mest populära rätterna i Mexiko, består av enchiladas tillsammans med mjölk- eller gräddbaserad sås. Enchiladas är en majstortilla rullad runt en fyllning som kan innehålla fläsk, kyckling, ost, bönor, potatis och grönsaker. Denna rätt är rik och krämig med mycket ost som kommer att tillfredsställa de flesta smaker. Enchiladas Suizas uppfanns först på Sanborn, en restaurang i Mexico City. Enchiladas Suizas översätts bokstavligen som schweiziska enchiladas eftersom schweiziska invandrare använde den krämiga såsen i mexikansk matlagning. Denna krämiga rätt passar bra med Chenin Blanc-viner från Baja California. 

Kyckling Kyiv

Kyckling Kyiv eller Chicken Kiev görs av den urbenade kycklingbröstet som vanligtvis bankas ut för att plattas till, vilket sedan kryddas med kylda örter och smör. Sedan pudras den i ströbröd eller mjöl och friteras i het olja tills den är gyllene och krispig. Rätten är populär över hela världen men dess ursprung nämns ännu inte. Rätten tros komma från Ukraina, Ryssland och Frankrike. Rätten blev populär på 1970-talet. 

Fish and Chips

Fish and chips är en välkänd rejäl och tröstande rätt. Rätten har sitt ursprung i Storbritannien och är populär över hela världen. Rättens stjärningrediens är vit fiskfilé, främst torsk, kolja och rödspätta. Fish and chips anses vara nationalrätten och har länge förknippats med Storbritannien. Rätten tros ha uppstått på 1860-talet och hade blivit enormt populär år 1910. För att göra denna utsökta rätt doppar man först den färska fiskfilén i smet innan man friterar den i het olja eller ister tillsammans med potatis. Smeten består vanligtvis av ägg, mjölk och mjöl. Rätten sägs vara en blandning av engelsk och judisk kultur. Rätten serveras på smörpapper med ett lager tidningspapper ovanpå. Denna underbara rätt passar perfekt med vita viner från Baja California.

Platser att besöka i Baja Californias vinregion

Tijuana Cultural Center

Den viktigaste destinationen att besöka i nordvästra regionen är kulturcentret. Tijuana Cultural Center ligger mitt i Tijuana, nära den mexikansk-amerikanska gränsen. Centret grundades 1982 för att främja delstaten Baja Californias konstnärer, kultur, konst och livsstil. Anläggningen är 3,5 hektar stor och lockar omkring två miljoner besökare per år. Anläggningen omfattar en teater, en IMAX-kupol, ett videorum, restauranger, kaféer, ett akvarierum, en botanisk trädgård och ett utställningscenter. Om du vill lära dig om Tijuana och dess kultur måste du besöka detta kulturcenter.

Avenida Revolución

Avenida Revolucion ligger i Tijuanas turistiska hjärta och är en huvudväg till den historiska staden Tijuana. Lokalbefolkningen kallar anläggningen för Zona Centro. Detta stadskärna härstammar från 1100-talet, och dess vägnät är Mexikos första asfalterade väg. På grund av närheten till den amerikansk-mexikanska gränsen besöks området till stor del av amerikaner. Denna plats utropas också som världens mest besökta stad. Kvarteret var känt för sina cantinas, inklusive världens största, "La Ballena."