Ozalder Roble - Bodega Ozalder

Weinberge:

Die Trauben stammen aus unseren eigenen Weinbergen im Zentrum von Navarra, genauer gesagt im Untergebiet Tierra Estella. Dieses Gebiet zeichnet sich durch sehr milde Temperaturen und sehr mäßige Niederschläge aus, was die langsame Reifung der Trauben begünstigt. Auf diese Weise erreichen sie den optimalen Grad und eine ausgezeichnete Polymerisation der phenolischen und aromatischen Verbindungen, wobei ein Teil der Säure erhalten bleibt, die die Frische dieses Weins verstärkt.

Vorbereitung:

Diese Trauben wurden nachts geerntet, um jegliche Oxidation so weit wie möglich zu vermeiden. Nach einer Kaltmazeration von mehreren Tagen beginnt die Gärung, die sorgfältig kontrolliert wird, wobei bei der Lese besonders darauf geachtet wird, die feinsten Tannine zu extrahieren, die die Struktur bilden, die dieser Wein braucht. Wie bei den übrigen unseren Weinen wird die malolaktische Gärung gleichzeitig mit der alkoholischen Gärung durchgeführt. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in französische Eichenfässer gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und seine Reifung für etwa 4 Monate abschließt. In diesem Fall haben die Eichenfässer eine mittlere Röstung, da das Ziel dieses Weins mit mittlerer Reifung darin besteht, das fruchtige Aroma des Weins und nicht das würzige Aroma der Reifung zu erhalten.

Weinprobe:

Wein mit mittlerer Farbschicht und kirschrotem Farbton. In der Nase fällt er durch seine Komplexität auf, die die floralen Aromen und die Intensität des Duftes reifer roter Früchte (Erdbeere, Kirsche und Brombeere) hervorhebt. Dieses Aroma kommt vom Verhalten der Merlot-Sorte in einem Terroir wie dem unseren. Im Mund fällt er durch sein Volumen auf, füllt den Mund vollständig aus, ist süß durch seinen fruchtigen Geschmack mit einem starken Nachgeschmack von Lakritz, was ihn sehr angenehm macht und zum Trinken einlädt.