Ozalder Young Red -Bodega Ozalder

Weinberge:

Die Trauben stammen aus unseren eigenen Weinbergen im Zentrum von Navarra, in den Dörfern Larraga und Oteiza. Diese Region ist für ihre milden Temperaturen und mäßigen Niederschläge bekannt, ideal für eine langsame Reifung der Trauben. Diese Weinberge werden durch Regen bewässert, nicht bewässert, daher ist das Produktionsniveau nicht hoch. Dieser Prozess führt zu Trauben mit mehr aromatischer Kraft.

Vorbereitung:

Die Trauben werden maschinell geerntet. Anschließend werden sie bei einer Temperatur von 10ºC einer Gärungsmazeration unterzogen, um die Extraktion der aromatischen Verbindungen zu fördern. Nach einigen Tagen beginnt der alkoholische Gärungsprozess, bei dem Milchsäurebakterien eingeimpft werden, die gleichzeitig die malolaktische Gärung einleiten sollen (Co-Inokulation). Wir halten diese neue Technik für sehr positiv, da sie aufgrund ihres endgültigen aromatischen Potenzials viele rote Früchte mit einem hohen stabilen Farbindex hervorbringt. Dieser Prozess erzeugt einen weicheren Wein, der unmittelbar nach der Ernte erhältlich ist, wodurch die absolute Frische dieses Weins verstärkt wird.

Weinprobe: Dieser Wein hat eine mittlere Farbschicht mit intensiven Purpurtönen, die auf die sorgfältige Herstellungstechnik zurückzuführen sind. Seine Nase zeichnet sich durch die Intensität reifer und süßer Noten von roten Früchten aus, wobei Erdbeere und Kirsche im Vordergrund stehen. Am Gaumen ist es ein Wein mit einem weichen und süßen Geschmack, der den Mund allmählich ausfüllt und einen ausgeprägten fruchtigen Nachgeschmack hinterlässt. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Weichheit und leichte Trinkbarkeit aus.