Experience Wines Crafted in Historic 15th Century Cellars
Die Geschichte hinter Cantina Bignotti
Cantina Bignotti wurde 1997 gegründet, als Giorgio Bignotti mit seinen beiden Söhnen beschloss, die persönlichen Weinberge ihres Vaters zu einem professionellen Weingut auszubauen. Das Label begann mit der Weinherstellung in den historischen Kellern aus dem 15. Jahrhundert in der Monte Grappa-Straße. 1998 wurde die erste Flasche Wein von Cantina Bignotti produziert: sein Name war Cultivar Delle Volte, ein Bergwein, der sich durch eine starke Persönlichkeit und Territorialität auszeichnet. Die Weinkeller befinden sich im historischen Zentrum des Dorfes, nur wenige Meter vom Davine-Wasserfall entfernt. Von 1998 bis 2017 wurden alle Produktions- und Veredelungsprozesse in den alten Kellern durchgeführt, die heute nur noch für die letzten Schritte der Flaschenreifung, Verpackung und Verkostung verwendet werden.
Cantina Bignotti: Fenocolo-Weinberge
Im Jahr 2001 beschloss die Familie, den Weinberg von Fenocolo zu kaufen, der 25 Jahre lang brachgelegen und größtenteils wieder aufgeforstet worden war. Dieser Standort galt aufgrund seiner hervorragenden Lage und des mineralreichen Bodens als ideal für den Weinanbau, da er seit dem Mittelalter eine reiche Weinbautradition hatte. Mit Steigungen von immer über 30 % und an manchen Stellen sogar über 70 % ist der Anbau zwar anstrengend, schafft aber auch die besten Voraussetzungen für einen hervorragenden Wein. Alle Weinberge von Bignotti erstrecken sich entlang der alten Volte-Straße. Der erste Weinberg, der neben dem Familienhaus lag, war der Keim, aus dem die gesamte Aktivität entstand. Die anderen Grundstücke liegen höher, entlang der östlichen Ausläufer des Hügels: echte Bergreben, in einer unberührten Umgebung, weit weg von Verschmutzung.
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