Didgori Winemaking: A Taste of Racha-Lechkhumi

Weine des Weinguts Kabistoni

Die Weinmarke heißt Didgori Winemaking und stammt aus dem Weingut Kabistoni, das dem bekannten Weinbauer Gela Kipiani gehört. Die Weinberge des Weinguts wurden 2002 im Rahmen von Kipianis Traum, seine eigenen Weinherstellungspraktiken in der Weinregion Racha in Georgien wiederaufzunehmen, wiederbelebt. Der Schwerpunkt lag darauf, das Nachwachsen der Kabistoni-Traube zu fördern, die zuvor vom Aussterben bedroht war.

Didgori Winemaking Weine

Die Weine, die von Giorgi Kipiani und seinem Team bei Didgori Winemaking hergestellt werden, tragen den Familiennamen. Kipiani baut alle seine Trauben selbst an und stellt alle Weine selbst her, sodass sie seine Familiengeschichte getreu widerspiegeln. Alle Weinflaschen sind zu Ehren des Namens Didgori Winemaking etikettiert. Diese Namen sind eine Hommage an die traditionelle georgische Gesangsart und die lokalen Gesangsensembles, zu denen sie seit 12 Jahren gehören. Die Weine von Didgori Winemaking werden in kleinen Mengen von über 300 Flaschen hergestellt und in 12 Qvevris gefüllt. Jedes Jahr steigt die Produktionsmenge langsam an, um der wachsenden Nachfrage nach den Weinen gerecht zu werden. Vor kurzem fand Kipiani in seinem Dorf eine Sammlung alter Qvevries, die er zur Herstellung von Weinen aus Trauben der benachbarten Farmen verwendet. Die Sammlung der Weine von Didgori Winemaking ist vollständig natürlich und wird ohne den Einsatz von Chemikalien, Sulfaten oder anderen künstlichen Eingriffen hergestellt.